1、猪肝一块
2、切成3毫米的片儿，不要太薄，容易炒老
3、在水龙头下反复冲洗
4、冲洗过的猪肝放在碗里，加入水盖住猪肝，浸泡二十分钟去血水
5、这个时候准备其他材料，姜切丝，蒜苗青椒切段待用
6、浸泡过的猪肝再用水冲洗后，加入淀粉，盐，白胡椒，料酒，生抽，白糖以及葱姜腌制入味儿
7、腌制二十分钟左右
8、锅内入油，油热后下入猪肝迅速爆炒，炒至猪肝发白捞出，个别有血色也无所谓
9、锅内入适量油，加入蒜苗和青椒段翻炒
10、青椒变软后加入刚才的猪肝大火翻炒几下，加入鸡精再翻几下即可。。
11、出锅装盘，滑嫩的猪肝就做好了。。
12、成品图，我家小胖子最爱
