1、买来砍碎的猪脚洗净，下锅加姜片料酒去腥
2、水开捞出浮沫，继续煮一会，把全部血水煮掉
3、捞出沥水备用
4、锅加少量有，加一勺白糖或者冰糖炒出糖色
5、把沥完水的猪脚下锅炒匀，加入姜块，大蒜，八角，草果，桂皮，花椒粉，香菜子粉，和盐巴炒香(香料可根据个人喜好增加或者减少)
6、加入水盖过猪脚，加一勺老抽，一勺生抽，和耗油(传说中的一甩)，盖上锅盖小火慢炖30分钟左右，喜欢吃糯一点的可以多加点水适当延长焖煮的时间
7、等水熬得只剩三分之一时加入土豆块，也可以不加，盖上盖子让土豆入味，最后大火收汁
8、出锅
9、加点香葱香菜点缀一下，香喷喷的猪脚就能上桌啦，完美
