煮蚕豆怎样煮保持绿色

1、煮蚕豆是开盖煮

开盖煮让蚕豆氧化的成分蒸发掉，这样就不会变色了。

2、放入几滴食用油

煮的时候加几滴油，能让毛豆不变色，保持翠绿。

3、可以凉水时放入一些盐

煮蚕豆时加一小撮食盐，能让蚕豆呈绿色。

4、一直保持小火煮

小火煮可以让绿色素不掉，这样也能保持蚕豆不变色。