自制湖南美味剁辣椒

1、新鲜红辣椒、鲜姜和大蒜洗净，晾干水分，

2、坛子洗刷干净，入开水中烫一下，然后自然晾干；没有坛子可以用可乐等饮料大瓶子等

3、晾干的辣椒去蒂，剁碎，无需太细；用刀剁嫌麻烦，又觉得会辣手的话，可以用料理机打碎，但每次只能少量的打，打几秒钟就可以不用太碎了，否则就成酱了，

4、鲜姜和大蒜剁碎；也可以放料理机一起打，

5、将剁好的辣椒拌入盐，姜，蒜和高度白酒后放置十分钟后装入瓶内，瓶口留余地封口，放在阴凉处保存，一周后即可食用。