1、第一、挑选猪蹄的话，我们要选择颜色白皙的猪蹄为最佳，不要选择发黄的猪蹄，一般这类猪蹄的存放时间比较长了，另外发红的也不要选择，因为这类猪蹄很可能质量有问题。
2、第二、挑选猪蹄的时候，要注意猪蹄颜色的分布，很多不良的卖家用化学原料弄猪蹄，我们分辨的时候可以看猪蹄的颜色是不是很自然，分布是不是很均匀，如果一切正常的话，那么可以考虑选购。
3、第三、我们要检查猪蹄各个部分，看看不是没有任何的瑕疵，特别是看猪蹄上面有没有斑点，如果有的话，大家也不要选择，这类主猪蹄很可能是化学原料产生的斑点，大家要注意。
4、第四、我们在挑选猪蹄的时候，大家要记住一点并不是越大的猪蹄就是越好，其实一般来说，我的经验是猪蹄在一斤上下是最好的，这样的猪蹄大小合适，肉质口感为最佳。
5、第五、大家在购买猪蹄的时候，要用自己的鼻子闻一闻，这样可以判断出猪蹄的质量好坏，因为猪蹄会有一些动物的味道，而没有其他的异味，如果猪蹄存在其他不自然的味道，那么建议大家不要购买。
6、第六、大家挑选猪蹄的时候要选择那些带筋的猪蹄，这类猪蹄不仅好吃，而且更加的营养丰富，这类猪蹄很好辨认，因为大部分没有筋的猪蹄，会在猪蹄的腕部有一个开口，大家看到的话就不要选择了。
7、第七、我们选择猪蹄，还可以看一下猪蹄上的毛孔，若是猪蹄的毛孔不明显或者毛孔细小，那么可以选择，毛孔粗大或者毛孔十分的明显，那么我不建议大家进行购买。
