1、火腿提前浸泡半小时，洗净切片备用。
2、冬笋切片备用。
3、大葱切丝。
4、姜切丝。
5、辣椒切段。
6、香葱切小段备用。
7、切掉鱼头和鱼尾。
8、鱼身切一指多宽，鱼肚连着不切断。
9、将鱼放入碗中，撒入少许白胡椒粉，放入葱姜丝，倒入少许宁青柠汁，按摩均匀后放置一旁。
10、取一小碗，倒入蒸鱼豉油，放入少许白胡椒粉和白糖。
11、倒入清水，搅拌均匀即可。
12、鱼肉腌好后，用厨房用纸吸干表面水分。
13、葱姜丝放到盘子上。
14、将鱼身子围成圈放置，使其切开的部位撒开。
15、放上鱼头和鱼尾。
16、将笋片和火腿片夹在两片鱼肉中间。
17、在鱼身上再摆放些葱姜丝即可。
18、调料和鱼一同入锅，蒸几分钟后，再虚蒸1分钟。
19、把蒸出来的水倒掉。
20、挑出葱姜丝。
21、撒上香葱花，摆上指天椒。
22、倒入调好的料汁。
23、浇上少许热油即可。
