怎么做泡椒耗儿鱼

1、步骤1

耗儿鱼洗净，倒入适量料酒和盐腌制15分钟；

2、步骤2

将剩余的食材洗净，泡椒切一指节长段，泡子姜和蒜头切小片，芹菜切5cm长段，备用；

3、步骤3

热锅倒入2汤匙食用油，放1汤匙郫县豆瓣酱，炒香；

4、步骤4

依次将蒜片、泡椒、泡姜、倒入锅中炒香；

5、步骤5

倒入耗儿鱼，翻炒均匀，加入清水没过食材，大火烧开，撒入1茶匙白糖和花椒，调中火继续烧6、7分钟，不需盖锅盖；

6、步骤6

汁水快烧干的时候，倒入芹菜翻炒，大火收汁，撒上1茶匙味精，炒匀，出锅。