面包是高筋粉还是低筋

制作面包需要用高筋面粉。因为高筋面粉的蛋白质含量高，麸质也较多，因此筋性也强。它的颜色相对较深，呈现淡黄色，这种面粉更加顺滑，用手抓起来不容易结成团状，最适合制作面包，或者酥皮类的糕点。