香椿为什么是苦的

因为香椿中含有草酸，这是草酸引起的苦味。在食用前可以先进行焯水处理。香椿不仅风味独特、诱人食欲，而且营养价值较高，富含丰富的钙、镁、钾、胡萝卜素、维生素B、维生素C。