茄子怎么做不发黑

茄子在烹饪前，将茄子先放入到碗中，用食盐水浸泡10分钟左右。接着将茄子捞出来用力把水分挤掉，然后把茄子放入清水中漂洗干净。再去炒茄子就不会出现发黑的情况了。