双皮奶怎么做

牛奶倒入奶锅里，小火煮热。趁热将牛奶倒入碗里，冷却，牛奶表层会结出一层奶皮。牛奶冷却后，将奶皮刺穿，将奶倒出，留少许奶液。鸡蛋清打入碗中，加糖拌匀，再加牛奶拌匀。把拌匀后的蛋奶沿碗边倒回有奶皮的碗里。保鲜膜封口，放锅里蒸10分钟，关火取出即可。