蛋糕发不起来的原因

蛋清没打发：蛋清如果不完全打发，蒸的时候就很难均匀发酵;过早取出：蒸烤时间不够或中途打开，蛋糕就难以发起来;水分太多：面团如果含水分太多，会影响其发酵;比例误差：糖放太多，会抑制蛋糕发酵。