怎样炖牛肉比较香比较烂呢

1、先将牛肉放清水中泡2个小时；2、将泡过的牛肉放到冷水锅中焯水五分钟；3、起锅倒入油，加入葱姜蒜炒香，然后倒入清水，放入牛肉和生抽、老抽、八角、香叶、桂皮等材料；4、开大火炖90分钟，期间注意适时翻动牛肉；5、关火后用锅盖盖住，等稍微凉后取出切片食用。