被老鼠啃过的东西一定不要继续食用，尤其是直接咬到的食品，不要去掉咬过部分再吃。老鼠容易通过鼠疫杆菌而传播鼠疫一类的传染性疾病，被其咬过的食物中可能会残留有类似感染病原体，人体受到感染后可能会出现高烧不退、淋巴结肿痛、肺炎等严重症状。
老鼠是“四害”之一它们不但偷吃粮食，而且还传播许多疾病，危害人类的健康。由老鼠传播的疾病主要有以下几种：
1、鼠疫。鼠疫是国际检疫传染病和我国领土完整传染病的第一个，是鼠疫杆菌引起的自然疫源性疾病，主要经过带菌的老鼠传播。觉的表现是局部急性淋巴结炎，一般为单侧，多在腹股沟，其次是腋下。
2、局部淋巴结急起疼痛、肿大、变硬，1～2天后迅速加剧成肿块，触痛剧烈，常限制肢体活动，呈强迫体位。临床上常伴有寒战、高热、出血和休克等全身症状，死亡率很高。
3、地方性斑疹伤寒。主要通过老鼠身上的鼠蚤传播。另外，食入被病鼠尿、粪污染的食物也可受到感染。本病起病较急，体温可高达39～40摄氏度，发热期一般为9～14天。
4、另外，老鼠排泄物污染的尘埃，可经呼吸道进入人体。典型的临床表现是：头痛、腰痛、眼眶痛，称为“三痛”；面红、劲部红、上胸部红，称为“三红”；发热、出血、肾损害称为“三主症”。容易并发内脏出血、肺水肿及中枢神经系统疾病等。
5、钩端螺旋体病，多发生于水稻秋收或暴雨、洪水泛滥之后。症状表现为急性发热与全身酸痛，以小腿腓肠肌和腰背疼痛较突出，肢体软弱，甚至难以下床站立，重者可出现肺出血、黄疸、肾衰、甚至死亡。
