“冰箱是个万能的地方，什么东西都能放进去保存。”大多数人都这么想，但这实际上是一种错误的认知。尤其是购买了多的蔬菜，找不到地方放就一股脑地塞到冰箱里更是错误的做法。那么我们该怎么保存蔬菜，才能长时间保存呢?
1、保持绿色蔬菜干燥
如果不准备马上消耗它们，不要急着清洗。因为清洗过的菜很难彻底干了，潮湿容易滋生细菌；
2、给蔬菜足够的空间
不要将它们紧紧的包起来，以便让空气循环。许多水果都会散发处乙烯气体，它起到催熟的作用，最终导致蔬果腐烂。所以理想的做法是把蔬菜装在塑料袋里，然后用大头针在塑料袋周围扎大约10个孔，这样蔬菜便能够更长久的保鲜；
3、存放位置
“绿叶青菜”在冰箱里面存放的位置非常重要，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延长保存时间，留住新鲜；
4、冷藏
冷藏是能抑制住细菌的生长，而且也能减缓蔬菜的腐烂速度，最好是先把蔬菜清洗干净后，用纸巾包住根部，直立放在冰箱中即可；
5、培养
有些蔬菜是能种植的，像韭菜、蘑菇等蔬菜，可以把他们的根放在水中来保持新鲜，而且食用时，把根部留在水中还能重复生长呢；
6、做成泡菜
把蔬菜做成泡菜也是能保存较长的时间，而且用盐腌渍过的能储存较长时间；
7、冷冻
像蚕豆、玉米等蔬菜，是能放进冷冻室中储存的，也能保存较长的时间。
