让打发过头的奶油重新恢复原样的方法：
1、先把奶油加热，一边加热可一边搅拌，加速油块化开成液体。加热至开始冒泡离火。
2、等奶油微凉，用料理机搅打至水油融合。装入干净密封容器，至完全冷却后，入冰箱冷藏。
3、冷藏24小时后，再按照原来打发奶油的步骤，正常打发就行了。
或者还可以将打发过头的淡奶油做馒头时揉进面里，做好的馒头就是奶香味的馒头，还有一种办法就是放到冰箱里冷藏一天，然后从新大一遍就好了。
淡奶油一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。
相对于植物奶油更健康，动物淡奶油本身不含糖，所以打发的时候要加糖。用法跟植物性奶油基本一样，但是溶点比植物奶油要低一些，可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等，如果做面包的时候加一些，也会让面包更加松软。
