米线是中国的传统小吃之一，拥有丰富的搭配和细腻的口感，深受很多食客的喜爱，简单又好吃的米线的家常做法包括牛肉米线、榨菜肉丝米线、番茄米线、凉拌米线等。这些米饭的家常做法简单又易学，各具特色，让我们在家里也可以享受米线的美味。
1. 牛肉米线
第1步、先把牛腩清洗干净切成块，然后焯水捞出备用。
第2步、在锅中烧油，在油热之后放入葱姜、干辣椒、花椒、豆瓣酱以及各种香料炒香，再把之前焯好水的牛肉块放入锅中翻炒均匀。
第3步、取一个高压锅，把牛肉块和料全部放入高压锅当中，加入适量的清水开火煮炖，大约30分钟，调味之后备用。
第4步、把煮熟的米线捞出来放入碗中，再倒入牛肉汤和牛肉，上面再撒上辣椒油和葱花或香菜，即可上桌享用。
2. 榨菜肉丝米线
第1步、取新鲜的猪肉，清洗干净切成丝，放入碗中，倒入适量的生抽、料酒和淀粉，抓拌均匀，腌制大约10分钟。
第2步、起锅烧油，在锅中放入豆瓣酱，将豆瓣酱炒出红油之后加入姜蒜、花椒煸香，然后把腌制好的肉丝放入锅中炒制。
第3步、待肉丝变色之后，把榨菜倒入锅中，翻炒均匀，加入适量的水开大火烧开。
第4步、把米线放入锅中，开大火煮熟，捞出，然后倒入炒好的榨菜肉丝汤里，在滴上适量的生抽调味即可食用。
3. 番茄米线
第1步、先把米线放入温水当中浸泡，同时再煮一两个鸡蛋备用。
第2步、西红柿清洗干净去皮切成块，起锅烧油，把西红柿放入锅中炒出汁。
第3步、在锅中倒入番茄酱和骨头汤，大火烧开之后把米线放进去煮熟。
第4步、把清洗干净的小油菜在开水当中焯一下，然后放入米线汤当中烧煮。
第5步、把煮好的米线，盛出来放入碗中，然后再把切开的鸡蛋放在上面，上面再撒上香菜或葱花即可享用。
4. 凉拌米线
第1步、先把米线、豆腐皮、豆芽等材料分别焯水。米线放入开水中焯烫，大约半分钟左右，捞出自然晾凉、豆芽和豆皮儿煮熟备用。
第2步、另外取一个锅开中火，慢慢的煲制鸡汤，直到鸡肉软烂为止。
第3步、先把米线、豆腐皮、豆芽等放入碗中，然后再倒入鸡汤，放上一些鹌鹑蛋，或里脊片等的材料，搅拌均匀之后即可食用。
