胃癌的发生是一个长期而又复杂的过程。最普遍的诱发原因是由幽门螺旋杆菌感染引起，也有的因长期饮食不规律，暴饮暴食等不良生活习惯造成，导致胃黏膜受损，初期症状为胃溃疡或者胃炎，反复发作转为慢性萎缩性胃炎甚至严重胃溃疡。胃癌需要调整饮食习惯，定期检查和专业治疗等方法。
一、胃癌的发生是一个长期的过程吗
1、慢性萎缩性胃炎：初期胃部会通过慢性炎症引起，释放一些炎性细胞物质，长时间反复刺激胃黏膜，进一步引起皮化生导致黏膜发生穿孔、溃烂，间接增加癌症的概率。
2、胃息肉：出现单个息肉直径相对较小如果进一步恶化，扩大息肉面积和范围，引起增生性息肉、胃底腺息肉、腺瘤性息肉等，最终形成胃癌。
3、饮食规律：外卖虽口味香但经常吃外卖或者到公共场所吃饭，碗筷中的幽门螺杆菌容易传播进入人的口腔中，长时间就会形成胃癌。
胃癌形成是需要一个漫长的过程，初步表现症状为胃溃疡或者胃炎，主要因饮食不规律造成，初步癌症还可能是因胃息肉刺激胃黏膜上皮化生，从而导致癌变。另外，还有一种情况因感染幽门螺杆菌，容易造成胃部病变。
二、胃癌怎么护理
1、调整饮食习惯：多吃、蛋白质、新鲜水果、粗粮等营养均衡食物，有助于降低胃癌风险，尽量不吃或少食腌制食品。
2、定期检查和根治疾病：部分有慢性胃炎、胃溃疡、等病史的患者，要定期复查防止病情恶化。
3、积极治疗：必要时应尽早手术，或者根据医生建议选择化疗、放疗或中药治疗。
4、心理调适：心态要乐观，树立信心，提高病愈率。
5、术后饮食调整：如果胃切除一部分，对应的饮食方式也要作出调整。主吃易消化营养高、半流质食物，避免食用刺激性食物。
