黄瓜咸菜是将黄瓜切成条状，用盐、糖、醋、酱油等调料腌制而成。腌制过程要注意卫生，掌握好步骤要点，按照个人口味进行调整香辛料，按照正规方法储存，防止变质。黄瓜咸菜口感极棒，味道酸甜可口，既可以当作主菜也可以作为配食用,由于其省时省力、做法简单，口感爽脆，深受人们喜爱。
一、美味黄瓜咸菜的腌制方法
1、选择新鲜、嫩绿的黄瓜，清洗干净，切成条状或块状。
2、适量的食用盐加入切好的黄瓜中，拌匀食用盐，轻轻搓揉，然后放置一段时间（约20分钟左右），让黄瓜沥出水分。
3、将腌出的水分倒掉，用清水冲洗干净，去除多余的盐和水分。
4、根据个人口味，准备大蒜、辣椒、姜片、花椒、八角等调料。
5、油适量加入热好的锅中，提前备好的调料炒出香味，最后加入适量的酱油、醋、白糖、盐等调料，调成酱汁。
6、用盐去掉水分的黄瓜与备好的酱汁充分混合，确保黄瓜表面涂抹调料。
7、为了黄瓜更好地吸收调料的滋味，在密封盒或者密封桶中装入黄瓜咸菜，然后放入冰箱冷藏保存。
二、腌制黄瓜咸菜需要注意哪些细节
1、为了避免细菌交叉感染，其腌制过程需特别注意，腌制黄瓜咸菜时要使用干净的容器和工具，腌制时间也要根据个人口味和天气情况进行调整。
2、如果喜欢吃腌制口味重的黄瓜，可以将腌制时间延长，在天气炎热时腌制时间可以适当降低，以免发霉，另外你可以根据个人喜好醅兑腌料的比例和种类，例如加入酱油、柠檬汁等。
