胡萝卜的“亲戚”是孜然，因为孜然和胡萝卜都属于伞形科类植物，外表长出的苗状叶子非常相似。孜然可作为佐料食用，也可以做药用，具有理气开胃、抗癌、抗血小板聚集等保健功效。胡萝卜可作蔬菜食用、能提高机体防癌抗癌、抵抗疾病、抗氧化、延缓衰老等功效。
胡萝卜的功效
1、胡萝卜叶色翠绿，是一种常见蔬菜，它的营养价值极高，含有胡萝卜素能促进生长，防止细菌感染，而且能有效缓解结膜干燥病、夜盲症、白内障等症状，俗话说要想看的高看得远就多吃胡萝卜。
2、胡萝卜含有一种檞皮素，缓解冠状动脉血流量，而且有降压、防癌、消炎之功效。每天吃2~3根胡萝卜，还能降低胆固醇和预防心脏疾病和肿瘤。胡萝卜富含抗氧化维生素不但抑制癌细胞增长还降低肿瘤的发生率，里面含有木质素，能提高巨细胞的吞噬能力。
3、抗氧化、延缓衰老：胡萝卜素含有多个双键，能抑制脂质发生过氧化反应，减小过氧化物。还能够清除体内多余的自由基起到延缓衰老作用。
孜然的主要功效
1、孜然营养价值：含有粗蛋白含量是非常好的增鲜调味料，而且孜然从根到叶花均含有多酚类物质，具有抗氧化、降脂保肝、降血压、等功效。含有总膳食纤维、精油等多种营养成分，食用具有开胃、抗过敏、抗氧化（清除羟基自由基）、抗菌（抑制大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、真菌）、抗癌（增强细胞色素P-450还原酶）和抗糖尿病等保健作用。
2、孜然孜流传到印度后，他们将与一堆香料混合制成一种“咖喱”，在夏天孜然与薄荷混合制成一种消化的饮料。
