拥有抗氧化，降低胆固醇，预防心血管疾病，减肥瘦身，还有预防癌症等一系列的作用。绿茶中会拥有丰富的茶多酚以及维生素C，可以清除自由基能，有效保护细胞，不会受到氧化的损伤。另外还可以有效预防动脉粥样硬化，还可以预防心血管疾病，达到减肥瘦身的效果。
绿茶鲜爽的来源
里面的鲜爽味道主要是来自于滋味，还有香气，在绿茶制作的过程中不发酵，会经过高温杀青，在一定程度上就可以保证新鲜叶子的固有成分，和其他一些发酵过的茶叶比较显然会拥有比较突出的鲜爽味。
茶叶的滋味来源主要是哪一些
是氨基酸，茶多酚，还有咖啡碱。许多的研究表明和绿茶的鲜爽是成正比的，氨基酸里面带有鲜味的氨基酸，如果可以接近70%左右，则意味着绿茶的香味更加的明显。茶多酚基本上都是以苦涩滋味作为核心的一种，一款绿茶的鲜爽度和里面的茶多酚含量是有关的。茶多酚的含量一般是在20%~24%，如此就能够有效保证和谐统一，而如果茶多酚的含量比较大，则意味着苦涩的味道就会加重。
清爽滋味是如何形成的
绿茶中的鲜味物质会因为多个不同的因素而产生不同，在绿茶加工的过程中，这些纤维物质在湿热条件下就会出现明显的变化，比如在湿热条件下里面的营养物质就会分解，相对来说后者的苦涩味道肯定就会比较弱，在此时就可以有效降低茶汤的苦涩味道。它受到高温湿热的作用之后，其中有一部分的蛋白质就会变成氨基酸，能够有效提升茶汤的鲜纯度，由此可见加工是否合理，对绿茶的滋味会有较大的影响，在每一个细节上都不应该忽视，或者将造成很大的影响，可能会影响到人们的口感。
