榴莲的气味是由一种名为硫化物的化合物所散发出来，当榴莲成熟时，会释放出这种硫化物，并产生强烈的气味，榴莲的气味越浓郁说明越成熟。榴莲果肉中富含脂肪及钙、淀粉、维生素、蛋白质、叶酸、氨基酸、磷、钾、铁等微量元素，榴莲有滋补身体的功效。
榴莲的气味来源于一种名为硫化物的化合物。当榴莲成熟时，这些硫化物会释放出来，形成强烈的气味。这也解释了为什么成熟的榴莲气味更浓郁。硫化物在榴莲中的含量越高，气味就越强烈。有些人认为榴莲的气味类似于洋葱或大蒜，这是因为这些食物中也含有硫化物。硫化物并不是榴莲的唯一气味成分,还有其他化学物质，如酮类和醛类，它们贡献了榴莲特有的香气。这些化学物质与硫化物一起，形成了榴莲独特的气味特征。
除了气味，榴莲果肉也富含多种营养物质。钙、淀粉、维生素、蛋白质、叶酸、氨基酸、磷、钾、铁等微量元素。这些营养物质使榴莲成为一种滋补身体的水果。榴莲中的淀粉是身体的主要能量来源之一。它可以为人体提供持久的能量，并维持正常的身体机能。榴莲还含有丰富的蛋白质，对于肌肉的生长和修复非常重要。维生素是维持人体健康所必需的营养素,榴莲富含维生素C和维生素B群。维生素C对于增强免疫力、促进胶原蛋白的合成以及抗氧化有重要作用,而维生素B群则参与能量代谢和神经系统的正常运行。叶酸是一种对于孕妇和婴儿发育至关重要的营养素，而榴莲中的叶酸含量较高，对于妇女在怀孕期间保持健康非常重要。
氨基酸是构成蛋白质的基本单位，榴莲中富含多种氨基酸。氨基酸对于维持身体正常生理功能、修复受损组织以及促进肌肉生长都非常重要。榴莲还含有一些微量元素，如钙、铁、磷和钾。这些元素对于维持骨骼健康、血液循环和神经系统正常功能至关重要。无论是因为气味还是因为营养价值，榴莲都是一种令人难以忘怀的水果。
