苹果的冰糖心，其实是得了一种病名叫"水心病"并不是特殊品种，它的冰糖心是指在果核处堆积均匀的透明状的一种糖分。冰糖心苹果的甜度高，口感更好，但唯一不足的就是不耐贮藏，普通苹果成熟后能放到次年4月份之后，而冰糖心需要贮存在-5℃至5℃之间环境，如果温度高于这个温度,冰糖心就会慢慢消失了，必须在次年4月份之前，温度变热之前销售完。
1、所谓的冰糖心其实是靠近果核堆积的一种糖分，外观晶莹透剔加上围绕果核，形状甚是好看，果核是透明的可直接食用。冰糖心苹果外观与普通苹果无差异，就是内部能从冰糖心上进行区别，市场上基本上横切展现给消费者，冰糖心分布情况较为明显，普通苹果的果核大而且有籽不能食用。
2、冰糖心的肉质细腻，水分很的充足口感和甜度高于普通苹果是因为它生长环境昼夜温差大，加上成熟期比普通苹果多2个月采摘较晚，体内积攒的糖分更多。普通苹果结构比较松散，虽甜且脆水分也丰富，但是甜度不如糖心苹果不佳，咀嚼后还有渣，所以冰糖心苹果口感相对较好。
3、冰糖心苹果贮存时间比普通苹果贮存时间短，加上储存温度要求低于5℃，温度过高容易让糖心发生变化，所以基本上在次年4月份以前储存的苹果要销售完毕，冰糖心苹果日常要放在冰箱储存，它适宜低温环境。
4、冰糖心苹果的外观表皮十分光滑，普通苹果表皮比较粗糙，冰糖心苹果的这种“水心病”对人体无害，可以放心食用。不管是冰糖心还是普通苹果都有一样的营养成分，品种不同而已，所以消费者根据自己的喜好选购即可。
