碳酸氢钠就是小苏打，这就是一种白色的细小晶体，是工业上常见的化学品。一般对于人体是没有伤害的，这就是目前食物中必要的一种添加剂，可以有效满足于生活的使用。
碳酸氢钠有什么样的特点？
一般固体在50度以上就会逐渐的开始分解，会分解成二氧化碳、水还有碳酸钠。在温度达到440度的时候，就会完全的分解。碳酸氢钠就是弱酸和强碱在中和之后所形成的一种酸式盐，在溶于水的时候就会呈现出一种弱碱性。一般在使用之后可能就会有一些残留，但如果使用比较多，就可能会导致成品出现一种碱味。
碳酸氢钠的物理性质以及化学性质
这是一种白色的晶体，又或者是一种不透明的晶体，没有臭味，味道比较咸，可以溶解于水中，没有办法溶解于乙醇中。在常温状态下性质比较稳定，受热之后很容易分解。核酸反应之后就会形成二氧化碳，还有盐和水和碱形成反应之后就会生成碳酸盐。和某一些盐反应之后会出现双水碱，然后就会出现二氧化碳或者是氢氧化铝。
常见的食品添加剂
防腐剂，抗氧化剂，着色剂，稳定剂，膨松剂，还有甜味剂都是比较常见的。其中防腐剂出现的几率比较高，里面主要的有二氧化硫，乳酸，山梨酸钾，还有苯甲酸钠。在果酱还有蜜饯等一系列食品中出现的几率比较高。抗氧化剂就能有效达到延长食品保质期的效果，常用的有维生素C，还有异维生素C。稳定剂可以使一系列冷冻食品长时间都会保持疏松以及柔软的组织结构，还有一种是甜味剂，可以保持不一样的口感。
