四川泡菜一般都是腌制5个月左右。至于可以存放多长的时间还需要看泡的到底是什么，一般大概是半年左右。泡菜存放的时间相对长一些，但应该注意不要超过5个月，时间久可能会产生一些对人体有害的物质。建议在泡完之后尽可能早一些吃，如果里面的食物变质，可能会影响到个人的健康。
泡菜又是什么
泡菜被大家称之为泡酸菜，这是汉族非常有特色的一种美味佳肴，色泽鲜亮，香味扑鼻，口感脆生，味道咸酸。它具有老少皆宜的特点，一年四季全部都可以制作，但制作的时候，对于环境会有较多的讲究，这是居家过日子必备的一款小菜。这也是中国四川特别重要的一种菜肴，这种泡菜制作的方法非常的简单，很容易储存。
四川泡菜一般选择什么样的材料
主要是以新鲜蔬菜作为原料，在经过浸泡之后发酵而形成常见的原料，有白菜帮、青菜根、黄瓜、豆角、萝卜丁等。大部分人都会发现这一类的食物是非常不错，在日常制作的时候，比较简单，拥有着多种不一样的口感。
四川泡菜有什么样的好处
它能有效维持膳食营养均衡，是一种低热量的食品。所选择是一种特有的生产工艺技术，能有效决定里面所含有的乳酸菌，它是一种营养健康的食品。乳酸菌本身主要在人的小肠或者是大肠内，可以利用糖类发酵，然后产生一种有机酸，促进营养物质的吸收，而且能够耐受比较高的酸环境，较长一段时间存活，具有多种优势，可以降低血脂的浓度，以及减少胆固醇。
