不再购买现成的面条，自制手工擀面才是更好的选择。无论是韧劲十足的拉面，还是营养丰富的菠菜面，又或者是麻辣香浓的油泼牛肉酱扯面，都能在家中轻松制作，满足家人的美食欲望。
一、拉面：韧劲十足，家常味美
制作方法：
1.准备容器，放入适量面粉（可根据人数适当调整），加入少许盐。
2.逐渐倒入清水，边搅拌边搓揉成光滑的面团，然后醒发成“三光”面团。
3.盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖的地方发酵15分钟。
4.取出发酵好的面团，压成厚片，切成宽条状。
5.将宽条擀成长细条，放在盘中，刷上一层油，盖上保鲜膜浸泡片刻。
6.锅中烧水，将浸泡好的面条拉成细条，煮熟后可配以自制酱汁和蔬菜。
二、菠菜面：营养丰富，色香味俱佳
制作方法：
1.切块的西红柿备用。
2.洗净菠菜，放入热水中焯水，捞出沥干水分。
3.将焯水后的菠菜放入料理机，加少许水搅打成细腻的菠菜汁。
4.准备适量的面粉，倒入菠菜汁，搅拌成光滑的面团。
5.在桌上撒上面粉，将面团擀成薄片，切成面条。
6.锅中热油，炒鸡蛋至凝固，捞出备用。
7.锅中留底油，炒熟西红柿并加盐和糖调味，加入清水。
8.倒入炒熟的鸡蛋，水开后放入面条，煮熟后捞出。
三、油泼牛肉酱扯面：麻辣香浓，美味诱人
制作方法：
1.在大盆中加入面粉并加盐，搅拌均匀。
2.逐渐倒入水，搅拌至形成面团，揉成光滑的“三光”面团。
3.用保鲜膜包裹面团，发酵30分钟。
4.醒发后的面团切小段，扁平成面片，用筷子在中间按压。
5.撒上调味碗中的葱末、大蒜末，加入牛肉辣椒酱、生抽、醋和香油。
6.将面片扯成细面条，煮熟后放入调味汁中拌匀。
7.煮一些蔬菜，放在面上，即可食用。
