红薯粉作为美味的主食备受人们喜爱，可用于制作多种美食，如粉丝包、酸辣粉、猪肉炖粉条等。在买红薯粉时，我们需警惕一些不良商家使用劣质淀粉或面粉代替红薯淀粉，或大量添加明矾以改善外观。这些假冒伪劣产品可能对健康造成影响，因此有必要学会辨别真假红薯粉，确保选购到优质的产品。
一、真假红薯粉验证方法
1.辨别红薯粉的韧性
红薯粉是用红薯淀粉制作而成，晒干后含水量较少，因此较脆。若红薯粉没有韧性，用手轻轻掰断，甚至有碎粉条，很可能是假的红薯粉。相反，加入明矾的红薯粉韧性十足，用手难以掰断，甚至需剪刀剪断。因此，观察红薯粉的韧性是判断真假的第一步。
2.观察红薯粉的颜色
不同品种的红薯颜色有差异，使用不同红薯制成的淀粉颜色也不同，从而影响红薯粉的颜色。一些假冒产品可能添加了粗糙淀粉，导致红薯粉颜色发黑。为保持外观吸引消费者，添加剂的红薯粉往往有光泽且颜色均匀。然而，这些产品的营养和口感都较差，建议谨慎购买。
3.通过简单的火烤方法验证
好的红薯粉烧后散发出香味，并自然膨胀；而添加明矾的红薯粉烤后会散发出难闻气味，甚至冒黑烟。通过火烤可以很快区分真假红薯粉。
二、红薯粉的保存方法：
1.冷藏保存：
将泡开的红薯粉捞出，装入密封袋或盒，放入冰箱冷藏，次日稍微泡一下再食用。
2.密封保存：
冬天时可以倒掉粉条中的水，盖好盒子密封保存，第二天再继续煮食。但夏季温度高，不建议采用此方法。
3.风干保存：
将泡开的红薯粉挂在架子上，通风阴凉处风干去除水分后，再放置在干燥通风的地方保存。
通过以上三个简单的技巧，我们可以轻松辨别真假红薯粉，避免购买假冒产品，享受美味的红薯粉制品。同时，对于保存泡开的红薯粉，选择适合的方法，可确保食品的新鲜和美味。健康、安全地享受美食，让生活更美好！
