手抓饭在很多的地方都会出现。比如说维吾尔、哈萨克、土克曼、乌兹别克，在这里都会有对应的习惯。主要的原料就是新鲜的羊肉，洋葱，胡萝卜，大米，还有青油。如果是新疆本地的手抓饭，不会放山楂，酱油，孜然粉，清真的菜肴，更加不可能会放料酒，不过可以结合个人的口味去做出一些调整。
手抓饭的典故
手抓饭还有一个动人的传说，在相传1000多年之前，有一个医生在进入到晚年的状态时，身体比较虚弱，服用很多的药物都没有任何的作用，后来就研究出一种饭。在加盐之后通过小火焖熟，这种饭就具有色香味俱全的特点，往往都能够引起人们的食欲，在吃了半个月之后，身体逐渐的恢复健康，人们还以为这是吃了什么灵丹妙药。后来这种药方就逐渐的流传，就变成了普通的手抓饭。
抓饭的种类
主要是羊腿抓饭，羊排抓饭，还有碎肉抓饭。这并不是整个羊腿做的，在这里瘦肉和筋连在一起，可以啃一口羊腿肉，然后吃一口饭，味道真的好到让大家意犹未尽。加上肥瘦相宜的羊肉咬上一口之后，总是会流出汁来。
印度人吃手抓饭的讲究
印度人在吃饭的过程中还是会比较注重于触觉，印度人一直以来都会比较注重手抓饭，在吃饭之前还会选择清洗双手。如果来到印度人的家中做客，不要忘记去尝试手抓饭，正是因为这种习惯，一般都会把绝大部分的菜直接做成糊状，然后就可以用手抓着饼卷着吃又或者是抓米饭拌着吃。在街头的小吃店，又或者是寺庙中。有无数的人甚至还会用一些干树叶来装食物，每一个不同的餐馆还会给每一个吃饭的人一大片的树叶，这其实倒也是一个比较环保的做法。
