西蓝花炒鸡胸肉、黄瓜拌鸡胸肉、鸡胸肉生菜卷等。在夏天，我们应该少吃牛肉，而多吃鸡胸肉，因为鸡胸肉具有低脂高蛋白的特点。
一、西蓝花炒鸡胸肉
1、将鸡胸肉冲洗干净，切成小块，加入料酒、盐、淀粉搅拌均匀，腌制十分钟。
2、西蓝花分成小朵，清洗两遍。胡萝卜去皮洗净，切成小块或薄片。将大蒜拍碎切碎备用。
3、锅内加水煮开，加入胡萝卜，煮两分钟后加入西蓝花，继续煮一分钟。
4、煮好后捞出胡萝卜和西蓝花，沥干水分备用。
5、另起锅加油，烧热后倒入鸡胸肉翻炒，炒至变色，再倒入蒜末、胡萝卜、西蓝花翻炒，炒至西蓝花断生。
6、最后加入盐、生抽、蚝油快炒几下，即可出锅享用。
二、黄瓜拌鸡胸肉
1、鸡胸肉冲洗一下，放入锅中加入姜片、料酒，用大火煮至熟透。
2、煮好后捞出晾凉，不烫手即可，将鸡胸肉撕成细丝或小条，顺着纹理撕扯更容易操作。
3、黄瓜搓洗干净，切成细丝。红椒洗净，切成细丝。大蒜拍碎，切成蒜末。
4、将黄瓜、红椒、鸡胸肉丝放入大碗中，加入蒜末、盐、白糖、生抽、蚝油、香油、辣椒油搅拌均匀，即可装盘食用。
三、鸡胸肉生菜卷
1、鸡胸肉冲洗干净，切成小条，加入料酒、姜丝、盐、白胡椒粉、生抽、蚝油、淀粉搅拌均匀，腌制半个小时。
2、生菜洗净，胡萝卜去皮洗净，切成细丝；黄瓜洗净，切成细丝。
3、锅内加水煮开后，放入生菜焯水一下捞出。另起锅加油，放入鸡胸肉煎至熟透盛出。
4、最后将鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜放在生菜上，卷起来即可食用。喜欢口味重的朋友可以蘸料汁食用。
四、蒜蓉金针菇蒸鸡胸肉
1、鸡胸肉冲洗干净，切成小块，加入料酒、姜丝、盐、白胡椒粉、生抽、蚝油、淀粉搅拌均匀，腌制二十分钟，注意味道不要太重，因为待会儿还要加料汁。
2、金针菇去掉根部，清洗干净，沥干水分，摆放在盘子中。将大蒜拍碎切成蒜蓉。准备好葱花和辣椒圈。
3、将腌制好的鸡胸肉放在金针菇上，加热锅中的油，放入蒜蓉炸至金黄色，倒入生抽、蚝油搅拌均匀。
4、蒜蓉汁浇在盘中，然后上锅蒸十五分钟。最后撒上葱花和辣椒圈，即可食用。
五、番茄鸡肉丸子
1、鸡胸肉冲洗干净，切成小块，然后放入料理机中打成泥状。将剁好的姜蓉和肉泥放在一起。
2、加入适量的盐、白胡椒粉、生抽、鸡精和鸡蛋，顺一个方向搅拌均匀，如果搅拌后的混合物不粘稠太稀，可以加入一小勺淀粉。
3、将番茄去皮，切成小块备用。
4、锅中加水煮开，转小火后将丸子放入煮两分钟，再转中火煮两分钟。煮好后捞出丸子。
另起锅加油，烧热后放入葱花炒香，然后倒入番茄翻炒，炒出汁水。
5、最后倒入丸子翻炒，裹上番茄汁，加入少许盐调味。如果想要喝汤，可以加水煮开即可享用。
