初夏时节，万物生机盎然，草木葱茏，阳光温暖，微风拂面，正是呼吸大自然芬芳气息的好时光。除了美丽的自然风景外，五月份还有很多美食值得品尝。夏天的时候，人们需要多吃些清凉解暑的食物，而苦瓜就是很好的选择。
苦瓜是一种营养价值很高的蔬菜，它不仅含有丰富的维生素和钙质，而且所含的粗纤维对肠道健康也很有益。由于苦瓜的苦味让很多人望而却步。其实只要处理好了，苦瓜并不像想象中那么难吃。
苦瓜饺子是一道特色小吃，它把传统饺子的做法和苦瓜这种食材巧妙地结合在一起，做出了独具特色的菜品。苦瓜饺子做法简单，味道鲜美，而且特别清凉解暑，是夏天的好选择。
制作苦瓜素馅饺子的详细步骤：
1.将苦瓜去掉头尾，一分为二，用小勺把种子挖出来，并将种子底部的白色部分清除干净。然后将苦瓜切成条，再剁碎撒入一勺盐腌出水分，最后用纱布将苦瓜挤干水分。
2.将苦瓜馅内倒入少许食用油，锁住水分，再加入少许的虾皮和提前炒好的鸡蛋碎。菜馅内加少许十三香、香油、盐和适量的蚝油翻拌均匀。
3.用面粉和水按比例混合，搅拌成面糊，擀成饺子皮。
4.在每张饺子皮中加入适量的菜馅，捏成饺子。
5.放入锅中的水中，煮2分钟，然后加入半碗冷水继续煮开即可出锅。
煮好的苦瓜饺子个个饱满圆滚，皮薄馅大，不仅美味可口，而且价格相对便宜，非常实惠。苦瓜饺子的做法简单易学，不含肉类成分，所以不仅味道美味，营养价值也很高，深受很多人的喜爱。
