菠菜是一种蔬菜，它富含多种营养素，是营养的模范生。在平常的生活中，我们可以将菠菜用于烧汤，凉拌，单炒，配荤菜合炒或垫盘。在这里，我要介绍一道好吃的菠菜鸡蛋羹的制作方法。
1、我们需要准备菠菜、鸡蛋、食盐和温水。将菠菜清洗干净，去掉根部，再起锅加水煮沸，放入1小勺的食油，将菠菜焯水烫软，再将菠菜放入榨汁机中，加入半碗温水，榨成菠菜汁，加入1茶匙食盐搅拌均匀备用。
2、准备一个汤碗，打入3只鸡蛋，用筷子打散成鸡蛋液，再将菠菜汁倒入汤碗，搅拌混合均匀，然后用耐高温保鲜膜包起来，在保鲜膜上戳些小孔，放入蒸锅蒸12分钟至鸡蛋液凝固成型。
3、撕掉保鲜膜，在鸡蛋羹上面，用小刀划上田字格，就可以开吃了。这款菠菜鸡蛋羹软嫩可口，吃起来味道鲜美，搭配白米饭简直就是完美的搭配。
作为营养丰富的蔬菜，菠菜不仅味道好，而且营养价值非常高。各位朋友们可以在平常生活中多多食用，保证身体健康！
