湖南的特色菜品种丰富，口味独特。这里介绍一些代表性的湖南特色菜。
长沙臭豆腐
臭豆腐的历史已经有近千年，长沙臭豆腐最风光的时代可追溯到清宣统年间，慈禧太后赐名“青方”。虽然闻起来臭，但吃起来却很香，是一味特色小吃。
剁椒鱼头
它是湘菜中的一道传统名菜，相传起源于清代文人黄宗宪。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。这道菜食用起来口感鲜美，酸辣适口。
辣椒炒肉
它是以辣椒、五花肉作为主要食材，以豆豉，大蒜子，酱油，油盐，味精等作为辅料制作而成。口味香辣、入口有肉香。
湘西外婆菜
它是一道美味的菜肴，选用湘西地区的多种野菜。口感极好，嚼之有劲，品之逾香。
东安鸡是湖南省永州市东安县传统的名菜，属于湘菜系。此菜色泽鲜艳，肉质鲜嫩，酸辣爽口，肥而不腻，食多不厌。
