土豆中的龙葵素和铁碱含量较高，处理不好容易中毒死亡。土豆在日常生活中是非常常见的一种食物，也是在古代的时候，人们的主要粮食之一淀粉含量非常高，可是却被很多人都称作是恶魔的植物，也让人非常好奇到底是为什么，是有什么不好的物质会对人的身体产生损害吗？或者是有什么独特的偏见？
夸张的一个称呼
土豆之所以被称作是恶魔的植物，其实只是一个过于夸张或者是不太准确的称呼，土豆是日常生活中较为常见的一种美食，也并非是有着过多的毒素，只不过是在一些特定条件之下才会产生毒性，而以土豆是来自于南美洲的一种农作物，知道后期欧洲传入之后才变成了主要的食物来源之一，再不正确处理或者储存的过程之中，会有一些毒性化合物的产生，对人的身体造成危害。
土豆含有的生物特性
在土豆之中含有一种龙葵素和茄碱的生物碱，是有着一定的毒性，主要来自于化学结构以及作用方面，在土豆上的部位不同毒性的含量也会有所不同，是环状结构的生物碱能够影响到人的神经系统，以及消化系统毒性，也是来自于人身体之内的作用，会抑制住人体中一种叫做以线胆道累计及神经传导的紊乱，则会使人产生恶心，呕吐，头痛，腹痛，腹泻，神经症状之类的毒性症状。
吃的方式不同，危害不同
在食用土豆的时候一定要去注意，经过处理才能够吃，不然很容易就会中毒，而且土豆的存放要格外注意，在光线暴露或者温度过高的时候，龙葵素以及茄碱的含量也会增加，像是一些没有成熟的土豆，以及变绿的土豆，有毒含量都是非常高的。
多数都集中于土豆皮及眼睛周围，附近要彻底的进行清洗，不然则会导致毒性过高，正确的食用方式则是煮熟才能减少毒性，而且要注意储存的方式，尽量是放在通风良好的地方不要潮湿，不然则会促进霉菌生长。
