能吃。海胆来自于大海中的一种海洋生物，生活在一些浅水区的无脊椎软体动物，种类比较多，味道非常的美味，也极具营养价值，是多数人都非常爱吃的一种食物。但很多人都说海胆有毒都不敢吃，会害怕中毒，也都特别的担心，很多人都想要了解海南到底有没有毒。
海胆是否有毒
海胆是有着一定毒素的，海胆是海洋生物，是在海洋里面比较特殊的一种生物，有着特别坚硬的外壳和尖刺看着就极其特别，但它的毒素都是集中在壳外面的尖刺上面，在海胆内部的海胆黄是没有毒的，只要是不被外面的刺给扎到，就不会中毒。在处理海胆的时候，多小心一些是没有关系的，在吃海胆的时候也不会去吃外面的刺，都是吃海胆内部的黄，能食用的部分是没有毒的。
中毒之后会有什么症状
海胆的形成则是呈现球形，在内部十分的柔软，硬壳外面却长着许多的尖刺，这些刺是有毒的，具有一定的攻击性，海胆的刺主要就是为了能够保护自己，是对抗敌人的一种武器，在遇到敌人或人类接触的时候，刺破了对方的皮肤海胆就会迅速的释放毒液。
人在受伤之后就会出现伤口红肿，感染的现象，如是中毒较为严重，或对这种毒素过敏，还会导致全身麻痹，呼吸困难。被刺伤皮肤之后，就要用流动的清水冲洗局部进行治疗，去除毒液之后，并不会有太大的问题。
吃海胆有很多好处
海胆的营养价值非常的丰富，含有不饱和脂肪酸和卵磷脂，具有保护血管，促进脑细胞生长的功能，还能有利于人身体的新陈代谢，预防老年痴呆，含有多种钙，维生素等物质，能提高人身体的免疫功能，使体质变得更好。对于免疫力比较低下或者是心血管不好的人就可以经常性的吃一些海胆，但在处理的时候要多注意不要被刺扎，到在处理干净之后，肉选择清蒸做汤吃，都是非常美味的，不会引起其他的不良反应。
