2023除夕年夜饭必备菜有红烧鲤鱼、饺子、四喜丸子等。除夕是一年中的最后一天，除夕年夜饭对中国人是非常重要的，这一天里人们会团聚在一起吃年夜饭，准备辞旧迎新，年夜饭也是大有讲究的，既要好吃又要有好的寓意，下面给大家推荐几道又吉利又喜庆的必备年夜菜。
红烧鲤鱼
红烧鲤鱼在除夕年夜饭上是作为开场菜的，不仅好看好吃，还代表着喜庆美好的祝福。红烧鲤鱼做法较为简单，先将清理好的鲤鱼放进锅中煎至两面金黄后捞出，再在锅里倒入油和各种调料后放入煎过的鲤鱼，加水进行炖煮二十分钟即可。“鲤鱼”的“鲤”谐音“利”，表示大吉大利，“鱼”谐音“余”，表示年年有余，除夕夜吃红烧鲤鱼祈福全家来年日子过得大吉大利、年年有余。
饺子
饺子是除夕年夜饭中必不可少的一道佳肴，饺子形状比较像元宝，有着财源广进、招财进宝的寓意。“饺子”的谐音“交子”，“交”是至新旧交替，“子”是子时，表示新的一年即将重新开始。饺子的馅料大有讲究，年夜饭的饺子馅料一般会放韭菜和白菜，“韭菜”音同“久财”，而白菜音同“百财”，都有积累财富、发财富贵的意义。还有人会在饺子中包上吉祥的物品，比如硬币、大枣、花生等，吃到的人产生新的一年会事事如意、心想事成。
四喜丸子
四喜丸子的寓意是福、禄、寿、喜四大喜事，有吉祥之意，也有希望阖家团圆的含义。四喜丸子是除夕年夜饭中常见的一道菜，也常用于寿宴或喜宴中。四喜丸子也叫狮子头，属于鲁菜，是经典的中国传统名菜之一，色泽金黄，吃起来肉汁四溢、鲜嫩可口。
