如何挑选优质的鸡肉?
买鸡肉要注意选择新鲜的鸡肉。一般我们在超市里面买的冷冻鸡肉都是宰杀时间比较长的，虽然看着肉质比较多，但吃起来味道却差了一点。可以去农贸市场上买现宰杀的活鸡吃起来口感更好，特别是散养的土鸡味道更加鲜美，如果在超市里面买鸡肉的时候，就要注意好好挑选，不买冷冻时间过长的鸡肉，吃起来味道和口感都不太好。
购买鸡肉的时候要注意观察鸡肉的表面，选择色泽质感新鲜的鸡肉，好的肌肉看上去白里透红，有一定的亮度，摸起来手感也比较光滑，如果是注水的，鸡肉明显感觉没有弹性，肉皮上的有红色的针眼儿。如果掐一下鸡皮明显的能够感觉打滑，而且肌肉的表面摸起来也是凹凸不平的，没有注水的鸡肉，摸起来很光滑。点新鲜的肌肉摸上去也比较有弹性，按压一下能够快速回弹。
好的冷冻鸡肉解冻之后和新买的鲜鸡肉差不多，机的眼球看上去特别饱满黑亮，而那些冷冻时间太长的肌肉，眼睛颜色发白，新鲜的鸡肉表面有光泽，不粘手，而且是正常的血腥味不会有异味。如果是冷冻时间太长的鸡肉表面没有光泽，而且反复解冻的鸡肉闻上去也会有异味，鸡皮表面看上去发干。有些鸡肉经过反复的解冻，表面摸起来是黏黏的感觉。
新鲜的鸡肉营养价值是比较高的。不管是用来做辣子鸡或者是炖汤，还是做红烧，味道都特别鲜美，如果是冷冻时间长的鸡肉，吃起来口感就不太好。鸡肉的吃法也很多，家里面最常见的吃法就是做红烧鸡块或者是土豆炖鸡肉，感觉做土豆炖鸡肉味道是特别好吃的。炖熟的土豆拌上米饭，甚至土豆会比鸡肉味道更好。
