鸡蛋怎么保存时间长
储存鸡蛋不要横着放。平时我们买回来的鸡蛋应该大头朝上小头朝下直立着放。鸡蛋也是需要呼吸的，蛋壳大头的部分有小圆孔，是空气进出的地方，能够帮助鸡蛋呼吸，即使鸡蛋里面的蛋清变稀，蛋黄往上浮也不会让蛋黄粘在蛋壳上面。要是大头朝下放的话，鸡蛋的呼吸作用就变差了，也就慢慢的降低了新鲜程度。如果横着放鸡蛋也是同样的道理。
很多人都觉得鸡蛋的外壳比较脏，在储存鸡蛋的时候都喜欢先把鸡蛋洗了之后再存放，其实这种做法是错误的，鸡蛋的外壳上有一层保护膜，能够防止细菌进入鸡蛋里面也能保持鸡蛋液的新鲜程度，如果用水冲洗之后就把这层保护膜洗掉了，就会导致细菌进入到鸡蛋里面。会加快鸡蛋变质。因此在储存鸡蛋的时候不要洗再吃之前把鸡蛋洗干净再制作。
储存鸡蛋的时候也不要把鸡蛋暴露在空气里面，因为蛋壳上有许多细菌，这些细菌在冰箱保鲜的环境下，虽然生长速度很慢，但也是会繁殖的，不利于鸡蛋储存，而且也会给冰箱的其他食物造成污染。最好把鸡蛋放在塑料袋里面或者是冰箱门上。但鸡蛋不能放在冷冻室储存，冷冻会让鸡蛋的蛋白发生变化凝固。而且冷冻的鸡蛋是会被冻破的，吃起来口感也不好。
平时储存好的鸡蛋不要反复挪动，特别是在夏天的时候冰鸡蛋从冰箱里面取出来就要直接食用，不要再回了，常温状态又放回冰箱，鸡蛋冷热这样反复就会导致鸡蛋容易变质。冰箱里面储存鸡蛋也不要和味道比较重的食物放在一起，比如葱姜蒜这些气味比较大的食材，如果放在一起保存会挥发出很大的气味，导致这些气味进入到鸡蛋里面加速鸡蛋变质。
