黑鱼不是海鲜，是河鲜。海鲜狭义上指的就是只有新鲜的海产食物才可以被称为海鲜，河鲜指的是生长在淡水河流里的动物，而黑鱼是淡水底栖性的鱼类，一般在水草或者淤泥底质的水域中，遍布在江河、湖泊、水库、池塘、水田等水域之中，所以黑鱼是河鲜。
黑鱼是乌鳢的俗称，是鳢科鱼类中分布中最广、产量最大的种类。黑鱼又叫乌鱼、生鱼、财鱼、蛇鱼等。黑鱼身体颜色是灰黑色，背部和头顶颜色暗黑色，腹部是淡白色，体侧有各种不规则黑色斑块，头侧各有2行褐色斑纹。全身披有中等大小的鳞片、圆磷，头顶上覆盖着不规则的鳞片。
黑鱼对水体中的环境因子有很强的适应性，特别是对溶氧量、水温以及水质有很强的适应能力。当在水中缺氧的时候，可以借助鳃上腔的辅助呼吸器官，在水面上进行呼吸。
黑鱼是肉食性，生性很凶猛，食量比较大。捕食的对象一般随鱼体的大小而不同，子稚幼鱼主要捕食轮虫、枝角类、以及摇蚊虫等，幼鱼主要摄食的是水生的昆虫的幼虫、小鱼小虾等；成鱼主要捕食各种小型鱼类和虾类。
