茄子是一道大家经常吃的蔬菜，对预防疾病的康复具有相当高的价值，而茄子炒肉口感更加独特，具体怎么做呢？继续往下看。
制作时间：20分钟
难易程度：一般
口味：清淡
分类：炒菜
主食材：猪里脊150克、茄子1个、青椒1个
辅料：姜1块、蒜1瓣、白醋半勺、淀粉1勺、料酒1勺、生抽1勺
步骤：
1.茄子切条；
2.放入盐1勺；
3.白醋半勺；
4.淀粉1勺；
5.拌匀腌制5分钟；
6.青椒切丝；
7.姜1块切末；
8.蒜1瓣切末备用；
9.里脊肉切片改刀切丝；
10.放入生抽1勺；
11.料酒1勺；
12.淀粉1勺；
13.拌匀腌制10分钟；
14.锅中放入适量油，油温烧至7成热，
15.放入肉丝；
16.炒至变色后盛出；
17.锅中留底油，放入茄子炒软；
18.放入姜蒜末；
19.放入切好的肉丝及青椒丝；
20.炒匀后调入盐半勺；
21.鸡精半勺；
22.翻炒均匀即可。
