芝麻酱是酸性的食物。芝麻酱也叫麻酱，是把炒熟的芝麻磨碎制成的食品，有香味，作为调料食用。根据所采用的芝麻的颜色，可分为白芝麻酱和黑芝麻酱。芝麻酱是群众非常喜爱的香味调味品之一。食用以白芝麻酱为佳，滋补益气的以黑芝麻酱为佳。
麻酱的原料选用精制白芝麻。做工精细、色泽金黄、口感细滑、口味醇香。制作芝麻酱时，一般选择成熟度好、无霉烂变质的芝麻。
芝麻酱的运用也很广泛，可以说芝麻酱很百搭，它既可以作为蘸料、也可以作为调料，在面食中也可以使用，而如今，芝麻酱被广泛运用于火锅料碗中，很多钟爱芝麻酱的人，将其视为吃火锅的“灵魂”。
