牛肉怎么切

按照黄色圈来切 ，就是横切。肉的纤维是有纹路的，就像是很多的细线条按顺序扎成的块一样，当你顺着线条下刀切得时候，线条不会被切断，这就是顺切；当你的刀子与这些线条成90度的角度下刀切下去时，线条会被切断，这就是横切。扩展资料：牛肉的禁忌有（1）不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品（2）内热盛...

1 答案：横着纹路切解析：与牛肉的肌肉纹理成90°角，横切出的牛肉片才鲜嫩，横切后顺着纹理所切割出来的牛肉条才柔嫩不易断；横切后再切成微大的块状牛肉块，这样的牛肉块才熬得住炖煮。2 牛肉横着纹路切口感会更好吃。牛肉的肉质较为紧实，牛肉中老筋比较多，如果在切牛肉的时候顺着纹路切，牛的老筋就会保留...

1 牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较密实，所以要横切，将长纤维切断；不要顺着纤维组织切，这样会变的没法入味，还嚼不烂。2 切丝的话看肉的纹路顺着切，好处是烧菜时丝不碎，切片的话要相反着切，也就是在丝的侧面切，逆着纹路来切。好处是不会嚼不烂。而且肉会有香味。3 肉块大小火越大...

1 首先观察牛肉的纹路 2 切的时候 不能顺着纹路切 横着纹路切 去掉外面的筋膜 3 再把牛肉切块 在横着切牛肉片 4 切牛肉时左手压紧牛肉右手用推拉的刀法 5 切牛肉时一定要切均匀 不要上薄 下厚 6 要想牛肉更加鲜嫩 我们还要腌制 7 首先将牛肉放入碗中 8 加入少许盐 倒入啤酒 放入生粉 9 牛肉拌好后 腌制...

1 切牛肉前先冷冻半小时。切牛肉丝或牛肉片时，为使刀工漂亮，将整块的牛肉包好，平整地放入雪柜冷冻库冰冻半小时，待外形冻硬固定时，再取出切割顺手冻硬固定时，再取出切割顺手。2 首先观察牛肉的纹路。3 切的时候，不能顺着纹路切，横着纹路切，去掉外面的筋膜。4 再把牛肉切块，在横着切牛肉片。5 切牛肉...

1 先用刀背将牛肉两面轻轻拍松。因为牛肉肉质较硬，拍打可破坏牛肉的纤维组织，让肉里的肉汁释放出来，让肉吃起来软嫩，接近菲力细嫩的口感。2 将牛肉横逆肉纹（切时以切断纤维的方向来横切）切成半手指粗细的片。牛肉切片时要逆纹切丝，口感才会嫩。因为牛肉纤维比较粗，所以一定要逆纹切。3 牛里脊逆纹切片...

口水干切牛肉 简介 中粮我买网购买的乌拉圭牛腱子真的很不错。经过一个半小时的细火慢炖，肉质软而不烂，味道香浓，加上自制的油辣子，现炸的花生米，蒜蓉和其他调味料，味道比市售的要好吃太多。食材 牛腱子 1000克 大葱 一根 生姜 一块 八角 2个 桂皮 1块 香叶 5片 草果 1个 花椒 1小撮 花生油 一小...

1 家长可以告诉孩子，要把牛肉从冰箱里拿出来，放在小盆子里，让它自然解冻，如下图所示。2 接着，用手把牛肉拿起，用水清洗，可以把牛肉表面的灰尘洗掉，如下图所示。3 然后，把洗好的牛肉后，放在案板上，左手压住牛肉块，右手拿刀切，这里先从牛肉皮开始切，如下图所示。4 接着，把放在案板上...

1 1、牛羊肉牛羊肉要逆着肉的纹理切。也就是说，刀和肉的纹理呈90度的垂直。切出来的肉片，纹路呈“井”字状。（如果顺着纹理切，就很容易咬不动哦）。2、猪肉猪肉要顺着肉的纹理切。也就是说，到和肉的纹理呈水平线哦，切出来的肉片，纹路呈“川”字状。（如果你向切牛羊肉那样，逆着猪肉的纹理切，炒...

肉类应该怎么切 简介 大家是不是经常遇到切肉切不动或者不好切的窘况呢？是不是有的时候随便切切发现做出来的菜品味道一般呢？原来切肉也是有学问的，俗话说：横切牛羊，竖切猪，斜切鸡。到底是个什么意思呢。下面来给大家简单分析一下：方法/步骤 1 牛羊肉是要逆着肉的纹理切的。首先要找到肉的纹理，然后刀垂直于肉的纹理切下去。切出来的肉片是

怎么切牛肉才嫩图解 简介 牛肉是我们很多朋友都喜欢吃的一种肉类，但是，我们发现，不同的切肉方法会得到不同口感的牛肉，那么，我们该怎么切牛肉才能使牛肉最嫩呢？今天， 小编就来介绍一下怎么切牛肉最嫩。工具/原料 牛肉 淀粉、啤酒 方法/步骤 1 首先，我们需要把我们买来的牛肉清洗干净，然后，把牛肉拿出来...

酱牛肉怎么切 简介 酱牛肉肉嫩咸鲜，营养美味，特别适合摆制凉盘。下面就给大家介绍酱牛肉的做法和切法，希望能帮助到您。食材 牛肉 1000克 盐 5克 葱、姜、蒜 适量 干红辣椒 1个 调料包 2个 料酒 10毫升 红烧酱油 10毫升 桂皮 3克 方法/步骤 1 把牛肉洗净切成大块，在开水里焯水3分钟，等牛肉变色后捞...

牛肉是日常生活中大家经常吃的一道食材，有的人炒出来的牛肉很老很干，而有的人炒出来的牛肉却很嫩很爽口。是什么原因造成了口感上的差别呢？原因可能是火候没有控制好，也可能是切法上的不同。今天就和大家分享怎么通过改善切法让你做出来的牛肉很嫩。工具/原料 牛肉 菜刀 淀粉 食用油 料酒 切牛肉的正确方法 ...

怎样制作精细的牛肉切片 简介 刚买的牛肉腥味太重？切牛肉片或牛肉丝不方便？切出的牛肉参差不齐？通通不是问题，接下来随小编一起来看看吧 工具/原料 牛肉，锋利的菜刀 方法/步骤 1 将牛肉包裹，置于冰箱中冷冻半小时，待外形冻硬固定后取出切割 2 戴上塑胶手套，避免切伤手指，亦可防冻伤，菜刀事先要浸水，为...

怎么切牛肉丝 简介 今天介绍一个生活小技巧---怎么切牛肉丝。工具/原料 瘦牛肉 菜刀、菜板 方法/步骤 1 准备一块瘦牛肉。2 将牛肉切成方正的块。3 再将牛肉切成均匀的约4-5毫米宽的片。4 然后将牛肉肉片顺着牛肉纤维纹路摆整齐。5 再用菜刀根据牛肉纤维纹路间隔4-5毫米切断成丝。6 这样牛肉丝就切好了。

2 其次看纹理：一定要横着去切，与牛肉的肌肉纹理成90°角，这样切不仅容易入味，而且吃的时候口感也会觉得更嫩更烂一些，如果顺着纹理切很可能会出现丝条的肉状，很容易嚼不烂。3 最后保证均匀：如果想要口感好、入味均匀、那么在切的时候也要保证均匀的薄厚和大小快，如果不均匀那么火候的掌握就很难，另外在...

那么，烧烤吃的肉类食物怎么切呢？现在小编教给大家。方法/步骤 1 切羊肉方法:羊肉中的黏膜较多，切丝前应将其剔除，否则炒熟后肉烂膜硬，吃到嘴里难以下咽。2 切牛肉方法:牛肉因筋腱较多，并且是顺着肉纤维纹路夹杂其间，如不仔细观察操刀顺切，许多筋就会整条地保留在肉丝内。用这样的肉丝炒出来的菜，就难以...

牛肉咋选、切、腌制 简介 市场里的牛肉很多，不知道怎么要哪块，牛肉咋选、切、腌制好？下面介绍一下。方法/步骤 1 想要挑选出新鲜牛肉，我们要记住三个要点：一看、二闻、三摸、四按。2 首先，是看。主要看肉的颜色。新鲜的牛肉颜色应该是均匀的红色，看上去很有光泽，差一些的牛肉颜色会比较暗淡。3 第二，...

1 一、切肉横着纹路切切牛肉是有讲究的，牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较密实，所以应该横着纹路切，切断肌肉纤维，这样才容易炖烂。牛肉切成块后，要用清水浸泡出血水，这样可以让肉质变得松软。2 二、牛肉要冷水下锅牛肉要冷水下锅，大火烧开，之后焯水5~10分钟，捞出肉里面煮出来的浮沫，这样可以去掉腥味。

干切牛肉的做法 简介 正月里家宴还在思考做啥冷盘吗？——试试干切牛肉吧~~采用牛腱子肉卤制，不用酱油，具有清醇的五香味，尽量体现牛肉本真的味道。食材 牛腱子 1500克 食盐 5茶匙 白酒 5茶匙 生姜 8克 花椒 4克 八角 5个 桂皮 5克 茴香 3克 香叶 3片 草果 1个 葱段 8克 步骤/方法 1 将一整只牛腱子洗净，

2 第二步，切葱和香菜。先将大葱去皮洗净，取其葱白部分，先切成段，再将葱段切成丝，香菜洗净后切成易于食用的长度。3 第三步，加调料。现将切好的牛肉和部分葱丝放于碗内，依次加入适量食盐、酱油、鸡精，搅拌均匀，再滴入适量香油，同样搅拌均匀。4 第四步，盛装入盘。将拌好的牛肉盛如菜盘，将剩下的葱...

3 切牛肉片，要横着切，得逆着纹理切。即刀刃和牛肉的纹理呈九十度切下去，把纤维切断，这样牛肉片就好咬的多了。如果顺着切，肉就不会嚼不动了，会比较嫩。切牛肉丝则需要顺着纹理切，因为如果逆着纹理切丝一炒很容易断，不好看，成牛肉馅了，所以必须顺着切，不易断。4 牛肉相对其他肉类来说，是比较老的，...

牛肉 方法/步骤 1 想要牛肉做的又软又烂，就要知道哪一部位的牛肉是用来炒，哪一部位的牛肉是用来炖制？像肋条，胸口，牛腩，牛腱子肉这些部位是用来炖的，而里脊，上脑可以用来炒或者炸制。2 想要牛肉炖的软烂鲜嫩，切牛肉的方法也很重要。牛肉要横着切，逆着牛肉的纹路，切断牛肉的纤维，不要顺着纤维切。

1 牛肉一直很受大家欢迎，但是很多人不知道怎么炒牛肉才好吃。炒牛肉很重要的一个步骤就是选材，炒牛肉宜选用瘦肉、嫩肉，如里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、郎头等牛肉，但是小编还是更喜欢牛里脊炒着吃的口感。2 选好牛肉之后，正确的切割方法也是保证炒牛肉又嫩又好吃的必备步骤，一般我们都要选择在切牛肉时，...

秘制干切牛肉的做法 简介 你有没有这样的经历，心血来潮想吃牛肉，于是来到超市，但眼前大大小小的牛肉居然有十几种，长得五花八门，名字也让人晕眩。其实不同的牛肉都有不同的特点，要弄清楚还真得下点工夫！食材 牛腱子肉 500克 茴香 3个 桂皮 2片 香叶 2片 老抽 2汤匙 料酒 1汤匙 白糖 2茶匙 鸡精 ...

手撕牛肉的家常做法 简介 手撕牛肉有着健康功效：牛肉：补脾胃、强筋骨、益气血。姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表。食材 牛肉 个人份量购买 香料包 1包 姜 依个人口味添加 生抽 依个人口味添加 料酒 依个人口味添加 盐 依个人口味添加 方法/步骤 1 新鲜牛肉，（买条纹是一条条的那种）切大片，宽１ＣＭ这样...

2 <切牛肉>要看清楚牛肉的纹理，要将牛肉的纹理横切断，长条形的为佳，方便后续用牙签将牛肉串起来。（哎呀，看我的胖手！！）3 放入生粉，将牛肉拌匀后，放到一旁腌制，可以准备其他作料。4 <切姜末>先要将姜切成片，再切成丝，再切成丁，再一步剁碎。要切的极细。5 <切蒜末>先用刀面将蒜压烂，这样切...

干切牛肉的做法 简介 近一段时间以来，一是受双汇瘦肉精事件的影响，而是为了儿子能长得又高又壮——不都说春天是孩子长得最快的季节吗？牛肉成为我们家的常客。我家儿子嘴巴极叼，切成块和其它蔬菜炖成一块的牛肉不爱吃，就爱吃那种大块的酱牛肉或者是五香牛肉，看来我家儿子蛮有山东大汉的潜质，我这做妈妈的...

最后也慢慢学会了，首先，切牛柳的时候先去掉筋，切的时候要斜着点切，很多时候我们习惯竖着切，但切牛肉就不行了，很容易把它切碎。最好成65°角左右的斜切，这样牛柳不容易切散，切到最后的时候别低于这个角度就成，慢慢地牛柳一条一条的被你切好了，切出的牛柳丝跟筷子粗细，这样的牛柳丝入口量多，也入味。