如何切鱼片

手把手教你如何切鱼片,我们一般在制作做酸菜鱼、水煮鱼等川菜菜肴的时候,都需要先将鱼切成鱼片,那么一条整鱼是如何切成鱼片的呢?切鱼片一般选择新鲜的活鱼是前提,否则鱼肉质地松软,无弹性,切片后容易碎,味道也不好。今天我们就将介绍如何切鱼片?还附带切鱼片的超细

1 在鱼鳃部位后面下刀，稍微斜向下切断鱼头。2 把刀放在鱼尾和鱼身相交的地方，垂直向下切断鱼尾。3 撬起鳃盖，插入刀，向下切直到碰到背骨。转动刀与胸腔对齐向下切，把鱼肉从肋骨上剔除。4 推动刀穿过鱼的排泄腔，继续沿着骨头切割直到鱼尾。5 把鱼肉拉离胸廓，用小刀把仍然连在骨头上的肉弄松，把鱼片从鱼身上...

2 先从尾部下刀。3 顺着鱼骨往左也就是鱼头部推刀切过去。4 推到鱼头部时，抽出刀。5 在刚刚推刀停住的地方切下去，就可以片下半边鱼了，一些细小的粘连处用刀挑断即可。6 用同样的方法将另一半片下来，结果就是两大块鱼片和鱼头连着中间一根大骨。7 两边鱼肉片下来后，中间剩下的鱼肚部分不要，当然你喜...

4 现在要做的就是片小鱼片了，把大鱼片的鱼皮那一面朝下摆放，一只手压住鱼，一手拿刀，采取斜切的方式，片下大概厚半厘米的鱼片，然后把整个鱼肉全部片好。5 另外一扇大鱼片，也用以上步骤相同的手法全部片好，注意刀刃一定要成斜向，这样片出来的鱼片厚薄均匀大小均匀。鱼尾方向下刀。刀刃倾斜的角度决定鱼片的...

1 准备工具：切鱼片需要菜刀和砧板，想切好鱼片，刀必须非常锋利，太钝的刀容易使鱼片拉毛，不好看；在切鱼片前，菜刀可用磨刀石磨一下，就非常锋利了。2 选择合适的鱼：做鱼片一般选择草鱼或黑鱼，黑鱼肉较细、个小，切好的鱼片较小些，草鱼肉粗点、个大，切好的鱼片也大。在这里，小编喜欢选择半片的草鱼，...

想要做酸菜鱼，但又不想吃鱼块，所以切鱼片是必须要会的技能。分享给大家流程，希望能够帮助到大家~食材 黑鱼 一条 食盐 适量 方法/步骤 1 黑鱼洗干净，切去鱼头和鱼尾，对鱼的其他部分做好清洗，黑鱼有粘液，注意清洗干净哈。2 先用刀去掉鱼的一半，主要是沿着鱼骨架进行切。切好后放水里清洗下放那就可以了。

黑鱼 1条 方法/步骤 1 黑鱼治净：洗净鱼肚里血及黑膜；彻底刮除表面的鱼鳞和粘液；放进加了几滴白醋和葱姜的清水中浸泡10分钟左右；以上步骤均可去腥。 2 片下两扇鱼肉，并剔除腹部的大刺； 3 鱼肉尾部方向在左，右手持刀，片双飞片；（左撇子反之） 4 片好的鱼片，成鱼皮相连、大片的鱼片。 

切鱼片的方法与技巧 简介 介绍切鱼片的方法与技巧。工具/原料 鱼 刀 方法/步骤 1 一定要选新鲜的鱼，否则鱼肉质松弛、易断。2 鱼宰杀洗净，切下鱼头，沿脊椎平刀顺长一剖两片，去掉全部鱼骨，鱼皮。3 鱼肉横放案板上，皮朝下，斜刀自上而下切片。4 平稳持刀，用力均匀，刀要随时擦干，案板清洁。5 切好的...

鱼片可以自己片，也可以在菜场让摊主代劳，当然还是自己片比较干净卫生。自己片鱼片也不是难事，多做一两次就熟练了。 我看见很多豆亲们都是斜刀片鱼片，就是顺着鱼肉的纹路将鱼切成片状，我也试过这种方法，但是对于刀工差的我来说是有点难度，总是片不好，到最后还是用老方法来切鱼片。下面演示一下，一...

2 背部，沿着脊骨，轻轻往里切，切到切不动，就是肋骨了 3 内侧，用剪刀，沿着脊椎，剪短肋骨 4 分离肉比较难的部分结束了，现在往下切 5 注意肋骨切口，很锋利哦 6 这样滴 7 然后，片下肉片上的肋骨 8 沿着边缘下刀 9 一只手按着，一只手往里切 10 切切切～到这样子，斩断 11 呐，鱼肉下来噜 12 另...

溶月是个吃货，也是个伪大厨，特别喜欢川菜，酸菜鱼水煮鱼更是大爱。经过多次试验，今天就将怎么片鱼片的详细教程分享给大家，只要照着做，一定就能片成又薄又嫩的鱼片哦。食材 草鱼 1 方法/步骤 1 草鱼一条，去鳞去内脏洗净，收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去干净，鱼鳔是可以留下的 2 将鱼头、鱼尾切下 3...

麻辣鱼片--详解片切鱼片的手法 简介 ​外食，一盘‘麻辣鱼片’上桌，奶白泛黄的颜色，干干的没有一点汤汁，很有型且清爽利索。夹一片放入口中，味道却极其的丰富多彩:既有鱼的鲜香软嫩也有着麻辣咸甜适中的口感，外皮还稍稍有点脆。看筷子们伸向它的频率可知，这鱼片给人...

在家做水煮鱼首先最重是切好鱼片，那么水煮鱼的鱼片要如何切好呢?今天教给大家两种水煮鱼的鱼片切法，先切块在切成片相当的简实用。食材 草鱼或黑鱼 一条 刀 一把 方法/步骤 1 1、一般用草鱼或者黑鱼为好。2 2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。3 3、剪去鱼翅 4 4、将鱼切成段。。。随便切。5 5、用手...

2 2.草鱼宰杀后清洗干净，去头去尾，沿着鱼的脊柱骨切开，将鱼片切两片 3 3.然后将鱼排片下来 4 4.片好的鱼肉 5 5.为了防止鱼肉滑动不好片鱼片，可以在鱼肉下面铺上厨房纸巾，这样鱼肉不会来回滑动，片鱼片的时候就方便多了 6 6.右手持刀左手按压在鱼肉上，轻轻的片下鱼片，刀要十分锋利，小心别切刀手 ...

水煮鱼鱼片的切法 简介 水煮鱼鱼片的切法 方法/步骤 1 整鱼一条。去鳞洗净。建议草鱼。红鱼或鲤鱼 2 从头部去掉鱼头。正面切一刀。反过来再切一刀。3 切掉的鱼头从中间剁开。中间要连着。煮出来比较好看。4 鱼身。紧贴主骨上面往下片，直到尾部之后分离。。片的时候用手按着。当心手。看图。1234走刀步骤。5...

怎样用刀切鱼片 简介 鱼片相信很多吃鱼的朋友都喜欢吃，鱼片刺少，且鱼肉细腻，可以直接入口不吐刺。今天跟大家分享的就是如何用刀自己在家自制鱼片呢？我们以一条鲫鱼来做示范，当然最好的还是用草鱼。一起来看看吧。方法/步骤 1 首先，我们将买来的鲫鱼清洗干净内脏（菜市老板可帮忙清理掉内脏），然后将鱼头和...

如何削黑鱼片 简介 做酸菜鱼或者鱼片，自己动手也可以切鱼片。小黑鱼片也是一门技术活，不仅要耐心细心，也需要一把好的刀，想切薄的话，不仅要求锋利，刀片最好也要薄一点。介绍一下我切黑鱼片的经验：工具/原料 刀 抹布 方法/步骤 1 选择一条2斤左右的黑鱼，去除内脏，清洗干净。2 准备一个稍微薄一点的刀...

2 切去鱼头，剃下鱼大骨，片去鱼的大刺（鱼排），斜刀（45度）片出鱼片，用啤酒腌20分钟（做的鱼肉会比较白，有弹性，不易散）。鱼骨、鱼头斩块备用。3 鱼酸菜切成丝（多少依自己口味定），用水洗净后挤干水份备用。4 泡姜切成姜片备用（没有泡姜用生姜也行）。泡椒从中间切开，多少自定，太少没味。5...

1 鱼肉切双飞，即第一刀切到底时，不切断，接着在约两个硬币厚度的地方下刀，切第二刀，这时切断，当然如果不会切，那就直接一片片切好了，厚度为两个硬币即可 2 切好的鱼片轻轻地用清水冲洗一下，加入盐，糖，胡椒粉，蛋清，生粉抓匀腌制 3 酸菜切粗条，再准备其他辅料（葱姜蒜，干辣椒，花椒，泡椒 4 ...

4 鱼1、普通的桂花鱼、福寿鱼等成条的鱼，请卖家去掉内脏和鱼鳃就可以了。2、鱼头，除非有条件准备做剁椒鱼头，否则一定要他们将鱼头斩碎。3、如果想做水煮鱼片，只买大鱼的一段，可请卖家将鱼肉切片。4、如果买的是鱿鱼，也可以请处于闲暇的老板将鱿鱼加工成细细的鱿鱼卷 5 玉米：挑好之后，请老板将玉米的...

新鲜带鱼怎么处理 简介 香焖带鱼 食材 新鲜带鱼 一条 蒜苗 2棵 小辣椒 4个 姜 20克 方法/步骤 1 带鱼去内脏，洗净，切菱块。2 蒜苗切段，辣椒切粒，姜切丝。3 高火热锅再浇油，待油温升高冒小烟时鱼块下锅。大概30秒翻鱼块，再30秒转小火，待鱼块金黄时加入适量开水，再适量加盐和老抽，撒下姜和...

4 锅洗净，放适量油烧热，放入姜末，蒜片，干辣椒段椒炒香，再放入切好的酸菜翻炒出香味。再把刚煎好的鱼头鱼骨放入翻炒片刻。5 加入开水，大火煮开后撇去浮沫，加半勺盐，半勺白醋，1勺胡椒粉，少许白糖调味，转小火继续煮至汤色发白，然后全部捞出倒入盆中垫底。继续把汤烧开，然后把鱼片抓入锅内，...

其耐磨性是金属刀具的几十倍，且具有良好的韧性，无静电、摩擦力小、刀刃口锋利、切削轻快、不卷刀、耐用无毒、不氧化、可耐各种酸碱有机物的腐蚀、化学性能稳定，刀体光洁、洁白如玉、不污染、易洗涤，把形美观，平添高贵享受，是古陶瓷文化和高新技术的结合，充分体现新世纪、新材料的绿色环保概念。用陶瓷料理刀切...

3 腌鱼包打开放鱼片碗，加切好的葱姜，料酒，鸡蛋清，抓匀腌制。4 酸菜包打开放小碗中，放剩下的葱姜片，为增加口感，另切了几个泡椒放一起，炒制时增加口感。5 锅热加油，放酸菜葱姜片泡椒炒出香味，下鱼骨，鱼头炒变色，打开另一包酱料炒香。6 加开水，水没过鱼，开锅后变小火煮5分钟，这步主要是炖...

加工生鱼片的刀工颇为讲究，所采用的刀法应因料制宜，先剔除鲑鱼脊椎骨，把鱼肉分成两半，剥去鱼皮。但无论采用哪种刀法，都要垂直切割鱼肉，且刀与原料要呈90°夹角。例如，取一块无骨刺、无皮的三文鱼肉，平放在砧板上，左手按住鱼肉，右手持刀垂直向下，用推刀法顶刀将鱼肉一片片切下。注意，切鱼片时不可在...

通常日式料理中的生鱼片寿司、三文鱼、刺身等海鲜食品,因为选材新鲜,用料考究所以在一般的知名料理店价格偏高,而您在金钱豹却可以无限量取用。除此之外,烤乳猪也值得尝试,店内选用的是三个月大刚刚断奶的小猪,这个时期的猪只吃过母乳,还没吃过饲料,肉质异常细嫩,是一道极品美味。喜爱冰激凌的达人就更不能错过金钱豹...

食材 排骨 1500g 海带 300g 大蒜 5g 姜 5g 桂皮 5g 花椒 5g 八角 4g 方法/步骤 1 将排骨洗净剁好备用；2 在排骨中加入适量水，放一些淀粉；3 将排骨泡一会，去掉血水，这样做出来的排骨也更嫩；4 将泡去血水的排骨用水冲洗干净，沥干水分；5 将海带泡好后洗净切好备用；6 将姜、蒜、桂皮、花椒、八角...