四川腊肉的做法大全

1 猪肉：一定要选农家自己饲养的没有味过饲料和激素的大肥猪，最好是200多斤以上的．　　　猪肉砍成13公分左右的长条大块．一定要当天宰杀的新鲜猪肉；刚杀的还不行，一定要摊开放凉至少2小时以上，腌之前，肉一定要是冷的；热的，一定会坏掉．　　在四川农村，腌腊肉一定要在腊月里腌，才不会坏掉．有人也...

做法:1、将盐炒热、晾凉,加硝和香料拌匀,擦抹在肉上,放一缸内,把剩下的盐和香料,均匀撒在上面,腌制2--3天后翻缸,翻后再腌2--3天出缸,洗净晾干。 2、将腌好的肉放入“烘房”内(房内温度保持在113℃左右),烘1--1天半左右,待皮干硬即成。 特点:腊肉色泽金黄、瘦肉酱红。咸度适中,腊香浓而无烟...

我这种比较简单，也是爷爷奶奶教给我的，还有一种酱肉，那种需要抹酱，今年没做，下次有机会再试试。 还有腊肉只适合低于10度的天气做，温度太高肉会坏。食材 带皮五花肉 10斤 盐 3两 花椒 一把 橘皮 1个 香叶 2片 白酒 5克 方法/步骤 1 青红花椒，橘皮，香叶，准备好 2 10斤肉用三两盐，用锅把盐和...

四川腊肉的做法 简介 四川腊肉以其色泽金黄，咸香鲜美久负盛名。其独特的烟熏香美味道令食客难以忘却。工具/原料 鲜猪肉五花肉或二刀坐蹲肉 盐 60度白酒 花椒 香料 味精 铸铁锅 方法/步骤 1 准备好鲜肉。将残毛挟净。2 准备好铸铁锅，将铸铁锅用大火烧红。用手握住肉块，肉皮向下，在铁锅上反复擦动，使肉皮...

四川风干腊肉的做法 简介 四川风干腊肉是极具四川特色的美食，是家家户户过年餐桌上的必备菜品。食材 猪肉 30斤 生抽 360克 老抽 240克 盐 180克 八角 5个 花椒 20克 白酒 150克 香叶 10克 方法/步骤 1 五花肉清洗干净，沥干水备用 2 把以上调料和猪肉全部混合一起，酱料均匀涂抹在肉上，放冰箱等待1-2天...

1 一般四川做腊肉选用五花肉，但今天碰到一条山民自己喂的猪，于是买了两个后腿，一个做火腿，另外一个做酱肉和腊肉。2 自制混合香料粉：八角6克，香叶1.5克，白芷3克，桂皮3.9克，红花椒8克，三奈10克，陈皮3.5克，小茴香3克，炒香，晾凉。3 猪肉4982克，放高度白酒40克，抹匀。4 放盐巴130克，冰糖...

四川小吃腊肉豌豆炖粉条的做法 食材 豌豆 腊肉 老坛咸菜 粉条 适量 油 盐 鸡精 小葱花 纯净水 适量 方法/步骤 1 豌豆用热水泡4个小时，中途换两次水 2 切少量腊肉 3 切少量老坛咸菜 4 油锅预热 5 放入腊肉炒出油脂，再放入咸菜 6 锅里加开水，放入豌豆 7 小火煮一小时后，再放入提前泡好的豌豆粉 8 ...

腊肉色泽金黄、瘦肉酱红。咸度适中，腊香浓而无烟味。 非常好吃的四川腊肉做法~~~ 工具/原料 肉~必须的啊~香料~看个人口味了~盐~要的还不少呢~步骤/方法 1 1、将无骨猪肉改成宽6---15CM，长20--40CM的宽条，用竹扦在肉上扎满小 眼，好象有点残忍啊，但是为了味道的进入。 　2 2．用锅把花...

四川腊肉的做法 简介  跟大家分享家里做的腊肉。食材 猪肉 10斤 盐 适量 方法/步骤 1  首先说这个肉的份量，做腊肉可不是搞一顿来玩玩，做起来很麻烦，因此一次要多做一点。一般10斤算是很基本的份量吧。2  把肉洗干净，放在盆里，然后加入大量的盐，将盐摸到肉上面，要抹均匀。之后找一个通风的地方把肉挂起了

正宗四川腊肉的做法与配料 简介 大家好，近期收到一些朋友询问“正宗四川腊肉的做法与配料”的问题，今天我来分享下我的经验，希望能够帮助到大家。食材 猪肉 5000克 精盐 200克 白酒 100克 白糖 50克 陈皮 50克 花椒 50克 柏树枝叶 适量 方法/步骤 1 第一步，将猪肉改成宽6-15CM，长20-40CM的宽条，用...

腊肉是四川人每年冬天必不可少的过年圣物，好吃又容易做，搭配蒜苗是最棒的啦！食材 蒜苗 250g 腊肉 一块 二荆条 适量 老姜 适量 酱油 适量 豆瓣 少许 盐 少许 味精 少许 花椒 少许 方法/步骤 1 讲腊肉从冰箱或者其他地方拿出来，用水煮一下备用 2 将煮好的腊肉切成薄块状，我喜欢越薄越好，你们可以根据...

四川腊肉的做法 简介 　　四川腊肉，在四川食品特产中的地位绝对不低于任何一样其他小吃或肉类制品。腊肉和腊肠是四川人民过年过节、婚姻庆典等宴席中桌面上必不可少的食品，腊肉一般是由猪肉经过盐浸渍数日，而后经过柏树枝条树叶熏烤和凉干的工序。其独特的烟熏的香美味道令食客难以忘却。腊肉的制作、烹制还有吃法是...

四川腊肉做法 简介 四川腊肉是一道美味可口的名肴，属于川菜系，那么接下来我们就来说下四川腊肉的做法，一起来看看吧。食材 猪肉 1公斤 桔皮 150g 盐 200g 花椒 5g 八角 3g 白酒 100ml 方法/步骤 1 首先我们需要准备好所有的食材，先将买来的猪肉使用白酒冲洗一下，涂抹均匀。2 然后在将锅里放入盐，花椒，...

四川腊肉烧豌豆的做法 四川的腊肉好吃，但好多朋友不会做，这里小女子献丑教给大家四川腊肉烧豌豆的做法 工具/原料 腊肉100克、青豌豆200克、红椒50克、盐适量、鸡精少量、油1汤匙（15ml）步骤/方法 1 步骤1，去壳的青豌豆放入滚水中煮5分钟，捞起用冰水浸泡，沥干待用；2 步骤2，腊肉切成1厘米左右的丁；红椒去...

四川腊肉炒花菜的做法 简介 四川的腊肉是特色食品，有烟熏的腊肉，有直接盐腌制后晒干的腊肉，现在的人们崇尚健康认为烟熏的腊肉对身体有害，所以大多选择腌制后直接晒干的腊肉，今天小编就和大家分享下腊肉炒花菜的做法 食材 腊肉 适量 花菜 适量 生姜 适量 大葱 适量 大蒜 适量 方法/步骤 1 将花菜切成小块，洗净...

腊肉酱油都有咸味，就不用再放盐了4、最后加一根新鲜的青蒜，味道更好 6 腊肉炒青笋丝菜谱简介我家的腊肉全是自家手工制做的，春节前妹妹给我邮来的腊肉还留着些，这传统四川腊肉的做法从小就看得多了，也帮着大人们打过下手，却没全程自己动过手。现在因在深圳定居，气候和场地的限制，春节的腊肉就再没自己...

四川风味菜——腊肉炒豌豆的做法 简介 年关已过，家家户户的香肠腊肉也快吃到了尾声。今天小编就给大家介绍一道四川风味菜，好吃下饭，简单易学，那就是腊肉焖豌豆，一起来学学吧！食材 腊肉 一小块 豌豆 300g 盐 1g 味精 2g 方法/步骤 1 将买来的豌豆清洗干净，沥干水份备用；2 将腊肉取一小块，清洗掉...

腊肉的制作方法 简介 腊肉是指鲜猪肉腌制后，经过烘、烤、熏、晒加工而成，它风味独特，香醇浓郁、耐于存放。四川腊肉是全国众多腊肉里的重要品种，它具有色红似火、香气浓郁、味道鲜美等特点，深受广大消费者喜欢。食材 新鲜猪肉 20公斤 食盐 1公斤 花椒 150克 桂皮 50克 丁香 50克 方法/步骤 1 将新宰杀的...

青椒炒腊肉怎么做？简介 青椒炒腊肉是一道家常菜，做法简单，菜肴美味，腊肉咸香可口，青椒爽脆清甜。今天小编就来分享一下腊肉炒青椒的做法。食材 腊肉 150克 青椒 1个 生抽 适量 油 适量 生抽 1勺 方法/步骤 1 准备腊肉150克、青椒1个，油盐生抽各适量。2 腊肉先用温水泡一下，比较好清洗。洗净后的腊肉切薄片，肥瘦分开。3

怎样制作腊肉？简介 腊肉是将新鲜肉用食盐腌制而成的风味美食，用腊肉来炒菜，味道独特，鲜美异常，是人们特别喜爱的一种美食，那么怎样制作腊肉呢？食材 猪肉 50kg 食盐 500g 方法/步骤 1 将买来的新鲜肉摊开，晾干水分；2 准备好适量食盐；3 将食盐均匀地涂抹要猪肉上，注意每个地方都要抹到，不然肉就会变质；...

怎样制作腊肉 简介 腊（xī）肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。腊肉并非因为在腊月所制，而为腊肉，腊月的腊（là）与腊肉的腊（xī）在古文里并非同一个字，亦即，腊月的腊是繁体的腊，而腊肉的...

农家自制腊肉的做法 简介 自制腊肉是一道由猪肉，生抽，白酒等食材制成的菜肴。肉不要晾晒太干，否则太干太硬影响口感，放在冰箱冷冻室储存即可。食材 五花肉 适量 生抽 60克 老抽 40克 高度白酒 30毫升 食盐 50克 冰糖 30克 八角 适量 方法/步骤 1 原料：五花肉、生抽、老抽、高度白酒、食盐八角。2 老抽、...

炒腊肉的做法 腊肉怎么炒好吃又简单,腊肉是江西、湖南地方的特产,这些地方的腊肉又香又好吃,那么腊肉怎么炒好吃又简单呢?下面小编为您介绍下炒腊肉的做法。

腌腊肉的腌制方法 简介 看到红烧肉同学自己腌的腊肉，很是眼馋啊，赶紧买了鲜肉，照着方子操练起来，经过近半个月的腌制晾晒，我做的腊肉终于可以吃了，味道很是不错呢。肉一定要腌透，每天至少翻动一次，使之均匀入味。食材 猪前肩肉 1000g 酱油 适量即可 五香粉 适量即可 精盐 适量即可 白糖 适量即可 二锅头 ...

怎么做辣椒炒腊肉好吃 简介 腊肉，搭配着青椒、黑木耳一炒，既简单又好吃。食材 腊肉 100g 青椒 200g 黑木耳 3朵 食用油 适量 盐 适量 方法/步骤 1 准备食材 2 青椒切丝 3 黑木耳切丝 4 腊肉切片 5 起油锅把腊肉煎熟 6 放入青椒、黑木耳煸炒，稍放点开水 7 放盐翻炒一会即可起锅 注意事项 黑木耳事...

腌制熏腊肉怎么做 简介 腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。熏好的腊肉不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功能。腊肉有久放不坏的特点。因为用松柏枝熏制，故夏季蚊蝇不爬，经三伏而不变质，是别具一格的地方风味食品。猪后臀尖肉...

如何腌制腊肉 简介 如何腌制简单美味的腊肉：食材 五花肉 三斤 方法/步骤 1 在肉上扎一个孔，穿上棉线。2 肉内加入30g盐，抹均匀。 在阴凉处晾至表面干燥（约2--3小时）。3 肉放入盆中，加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g，腌制10--15小时（期间翻动）。在阴凉处风干12小时。4 肉入盆，加入生抽50g、糖30g...

腊肉炒花菜怎么做 简介 在四川，每到冬季就会做很多腊肉，腊肉通过腌制，熏干，可以保存很久，而且吃起来特别香，今天就做一道腊肉炒花菜，看着特下饭 食材 腊肉 适量 花菜 适量 大蒜 适量 青椒 适量 老抽 适量 盐巴 适量 味精 适量 方法/步骤 1 腊肉提前煮熟，切成薄片备用 2 花菜分成小朵，用盐水浸泡少许 3 ...