坛子肉的做法

6 加入老抽、生抽、姜汁、冰糖和卤料（白芷、肉蔻、桂皮白芷、大茴、小茴香、香叶、良姜、栀子），加入掩埋住肉块的水，大火煮开，小火炖煮至肉烂。7 汤汁收浓，颜色酱红即可关火。用时大约2.5小时。

方法/步骤 1 五花肉洗净，十斤肉六两盐，把盐均匀柔搓，让肉充分接触盐，保鲜膜封好，放冰箱冷藏室里腌制两天！2 拿出来清水洗净肉，晾干水分。锅里加植物油，将晾干水分的肉切成10厘米左右方块。3 3成油温下锅炸至金黄色，捞出凉凉，放进坛子或其他有盖容器里，将炸过的油放凉，倒进坛子里没过肉即可，...

1 1.把五花肉，鸡肉，猪骨头，茄子，放入煮开的开水煮几分钟，捞出。2.把刚才捞出的五花肉，鸡肉猪骨头，茄子，香菇，放入坛子的清水中，再依次放入，金钩,酱油,白盐,猪油,醪糟汁,细干豆粉,姜丝,胡椒粉,肉桂,冰糖汁,然后坛子盖盖实3.用小火煮4.5小时左右。4.最后把煮烂的坛子肉，放撒入葱花，装盘即食...

四川名家常菜-坛子肉的做法 1 菜系: 川菜工艺: 炖煮口味: 咸鲜难度: 中级准备时间: 15分钟烹调时间: 90分钟以上工具: 小坛 炸锅猪带皮五花肉 600g 鸡蛋200g 鸡肉50g 火腿25g 墨鱼50g 冬笋25g 口蘑25g油炸猪肉丸子 75g 猪棒骨 100g 酱油10ml冰糖15g 姜20g 葱20g 花椒3g ...

2 第二：把刚才捞出的五花肉，鸡肉猪骨头，茄子，香菇，放入坛子的清水中，再依次放入，金钩,酱油,白盐,猪油,醪糟汁,细干豆粉,姜丝,胡椒粉,肉桂,冰糖汁,然后坛子盖盖实，用小火煮4.5小时左右。3 第三：最后把煮烂的坛子肉，放撒入葱花，装盘即食，美味可口，汁多味浓的郴州本土坛子肉就做好了。注意事项...

坛子肉的做法最正宗的做法 简介 坛子肉的正宗做法 食材 五花肉 1块 干菜 适量 油 适量 食盐 适量 方法/步骤 1 一块带皮五花肉清洗干净，用刀切大块 2 锅中烧油，下入五花肉炸制金黄酥脆捞出 3 炸好的肉块均匀的涂抹上一层食盐，腌制1天控干水分 4 腌好的肉块放入坛子里，按照一层肉一层菜的顺序铺入坛...

将肉块放入坛子内加入酱油，冰糖、肉桂、葱段、姜片、清水（以浸没肉块为宜），用盘子将坛子口盖好，先用旺火烧沸，再移到微火上焖至汤浓肉酥烂即可。4 做法四、制作食材：带皮猪五花肉500克、油炸猪肉丸子4个(约250克)。鸡肉500克、火腿250克、墨鱼250克、大金钩50克、冬笋尖250克、口蘑50克、鸡蛋4个、...

教您坛子肉怎么做,如何做坛子肉1.将猪硬肋肉洗净,切成2厘米见方的块,入沸水锅中焯5分钟捞出,用清水冲洗干净。葱切成4厘米长的段,姜切成大片,用麻绳捆扎好。2.把肉块放入瓷坛子中,加冰糖、肉桂、葱、姜、酱油及清水1000克,以浸过肉块为度,用盘子盖严坛子口,置中火上烧开5分钟,改微火煨炖约3小时,至汤...

虎皮蛋 适量 油炸圆 适量 小酥肉 适量 野山菌 适量 方法/步骤 1 坛中加入猪肘子（坛子需事先用开水煮十分钟晾冷备用，预热防破裂）。2 加入土母鸡（一年以上的老土母鸡）、加入虎皮蛋、加入油炸圆子、加入心俐肚、加入响皮、加入野山菌、最后加入小酥肉。3 加入四川老黄姜片、加入香叶、加入八角一枚、加入几粒...

坛子肉的制作过程 简介 四川传统的"坛子肉"内容丰富，具有乡村风味。此菜起源于四川农村乡间。因为那个时候农活很多每天需要挣公分，想吃肉"打牙祭"的时候，又怕烹肉误农活。于是在忙碌中，以坛代锅，把猪肉投入坛内，加入葱姜各种调料一起，密封坛口用火炭(柴灰火)煨起，待收工回家时，启开坛口就可以吃了，这样方便又节约时间。下面我们就来

简介 今天小编来教大家做一下四川坛子肉的做法，小编个人觉得很好吃，希望大家可以喜欢。食材 五花肉 1050克 腐乳 5克 柚子皮 5克 桂皮 5克 干辣椒 5克 料酒 10毫升 盐 6克 酱油 1勺 陈皮 4克 大料 3个 姜片 5片 清水 1500毫升 方法/步骤 1 首先我们大家先把五花肉用清水洗干净，接着再把五花肉切成大块...

那就是辣子鸡丁做法上的快炒风格和口感上的香脆。济南的辣子鸡丁为了保持鸡肉的鲜美，在炒的时候采用大火烹制的方法，放入多一倍的油量用大火急炒，快速的出锅。这样的与众不同的烹饪方法成就了辣子鸡丁的地位。坛子肉是从清代开始就在济南流行起来的一道美食。相传这道美食是在多年前的一家店里的厨师发明出来的...

食补佳品干煸四季豆的做法 简介 四季豆是微量元素钾、镁的重要来源，能很好地稳定血压，减轻心脏的负担 同时含有大量铁元素，非常适合缺铁的人 方法/步骤 1 四季豆从两头撕掉筋，打理成段，洗净备用 2 选用肥瘦相间的肉沫加姜末煸炒，倒入少许生抽上色，炒制水汽稍干，装入盘中备用。我这里是用的坛子肉直接剁成泥...

海鲜毛血旺、手扒对虾、清蒸加吉鱼、清蒸扇贝、芙蓉干贝、姜汁螃蟹、辣炒花蛤等 6 坛子肉始创于清代，因肉用瓷坛子煨炖而成，故而得名，是济南传统风味小吃。其做法是将猪肋条肉加调味品和香米，放入黑瓷釉的小口坛子中，过去是以木炭微火煨炖，现在多先用旺火烧沸，再以微火焖至汤香浓肉酥烂即可。

 在郴州非吃不可的东西有以下几样：桂阳坛子肉，起源于三国时期，据说赵子龙特别爱吃。它是选用鲜猪肉加入本地特产五爪辣椒用民间配方精制而成，味道又香又辣；玉兰片，采用未出土的嫩冬笋制作而成，肉质脆嫩，是春笋所不能比的。切成薄片炒肉吃，鲜香无比；东江鱼，东江也叫南洞庭，水质清澈、冰凉干净，生活...

孟氏趴蹄软烂香醉、色泽细腻红润，肉烂脱骨而皮整，味鲜醇厚而鲜香。门脸不大却生意兴隆，每天定量，晚到不仅排队而且经常买不到！9 坛子肉济南传统风味小吃。它始于清代，据传创制该品的是济南凤集楼饭店。该店厨师用猪肋条肉加调味品和香米，放入黑瓷釉的小口坛子中，用木炭微火煨炖而成。清末济南经营坛子肉...

咸菜煮豆腐怎么做 简介 咸菜经过腌制具有酸甜的口感可以促进吸收也可开胃，豆腐有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。咸菜跟豆腐既可以煲汤，也可以当作炒菜。工具/原料 豆腐100克，咸菜50克，肉丁10克，老抽，酱油，盐，味精等调料少许 步骤/方法 1 先将选好的豆腐切块儿，大小适中即可。2 将咸菜切...

芹菜馅：需准备芹菜，肉，香菇末等--即勤财之意：是对源源不断的物质财富的祈福；更是对勤劳，务实的祝福。韭菜馅：需准备韭菜，豆腐干，肉等--即久财之意：是祈福长久的物质财富，更是对天长地久的祈福。白菜馅：需准备白菜，豆丁，肉等--即百财之意：对百祥之财的祈福，或对新婚燕尔白头偕老的美好祝愿。

3 一些不能在加热中启盖和调味的蒸、炖制菜肴如何调味呢？答案是：一定要在上笼入锅前调好味的，如蒸鸡、蒸肉、蒸鱼、炖(隔水)鸭、罐焖肉、坛子肉等。它们的调味方法是：将对好的汤汁或搅拌好的作料，同蒸制原料一起放入器皿中，以便于加热过程中入味的！七、加热后的调味 1 又叫做辅助调味，可增加菜肴的...