兰州拉面的汤怎么做

1 1.和面→饧面→加拉面剂折搋面→溜条→下剂→拉面→煮面。 2.制汤选用精牛肉，调味料有姜、花椒、盐，调味料中，花椒。将萝卜切成长方片，放入冷水锅中煮熟捞出，冷水中漂凉备用。3.将浸泡牛肉的血水和牛肝清汤倒入牛肉汤中，大火煮沸后，改用文火，用手勺轻轻推搅，撇去汤面上的浮沫，使汤色更为澄清...

一、配方：牛肉、大葱、生姜、胡萝卜、八角、香叶、辣椒、草果、山楂片、生抽、老抽、番茄酱、豆瓣酱：适量。二、做法：1、牛肉洗净切块，大葱洗净切段、生姜洗净切片、胡萝卜洗净去皮切块备用。2、起锅倒油烧热，把牛肉放进去翻炒至出油。3、下葱段、姜片、草果、八角、辣椒继续翻炒香味。4、倒入生抽、老抽、番...

牛肉拉面汤的做法 1    兰州牛肉面讲究一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣子油红)、四绿(香菜绿)、五黄(面条黄亮)的五大特点。面条根据粗细可分为大宽、宽、细、二细、毛细、韭叶子、桥麦椤等种类。面条用手工现场拉成，一碗面不到两分钟即可做好，再浇上调好的牛肉面汤、白箩卜片，调上红红的辣椒油...

5 小火40分钟。用筷子试一试，肉烂即可，放盐，再煮10分钟 6 绿萝卜切成片，另起一锅，放一半刚做好的原汤，一半水，萝卜片放入。放花椒粉，鸡精，味精，盐，开始煮。汤开，滴香油 7 煮面，捞面出锅，加萝卜汤，香菜，蒜苗末，牛肉，辣椒油

8 汤熬好之后烧开水可以下面。面条要是可以买到合适的完全不用自己做。一切不接受社会分工的行为都是的。这种韩国的鲜面条，品质很好很劲道，可以说比兰州很多牛肉面馆的面都好。唯一不足是只有二细：） 9 面煮好之后，过一次凉水。加入熬好的牛肉汤，撒上香菜蒜苗，浇上油泼辣子。真是满腹  注意事项 鸡肉...

今天做的是从甘肃一个同事家学来的兰州拉面，家庭版本的，特别好操作，就算是新手也绝对能做好，绝对的零失败率的方法哦！工具/原料 材料：面粉1000克，五花肉400克，西红柿1个，土豆2个，长茄2个，青椒3个，小葱、油、盐、酱油、热水各适量​ 方法/步骤 1 面粉中加入少许盐，加入热水，用筷子搅拌成柳...

自制熬煮牛骨汤 适量 方法/步骤 1 牛腩肉、牛筋汆烫，滚出血水，捞起浮沫，备用。 2 紫洋葱切碎，小火爆香至金黄，放入蒜姜，炒至香味散出。 3 放入牛筋牛肉，转中火翻炒，一边炒一边加入 "酱油、酱油膏、番茄酱、辣豆瓣酱"，炒至滚后，再续炒几分钟，让整体香气充分释出。 （此步骤请依序慢慢...

于是我就用勺子搅拌了一下，这次中间红色的秘制酱汁就发挥作用了，辣而不呛的酱汁 很好地融合在汤里面，中和了咸，让我越喝越过瘾。    它的面是细幼型的，入味且带着嚼劲，我喜欢。   吃日本拉面怎么少得了半熟蛋？！蛋是半凝固半流心那种。   实在喜欢这秘制酱汁，于是刷地一下把汤都...

兰州人的早晨是从一碗牛肉面开始的。来到兰州，你常常会在兰州听到这样的对话：“师傅来碗面，要二细，肉蛋双飞，多加辣子~”,“好嘞~”.。你经常听到的“二细”，是指面条的形状。这里奉上兰州牛肉面的形状标准，收好不谢！Tips：兰州拉面讲究一清、二白、三红、四绿、五黄。一清，是汤清；二白，是萝卜白；...

面筋汤的家常做法 简介 面筋汤 食材 面粉 适量 水 适量 盐 适量 方法/步骤 1 面粉、盐加进去导入少量水拌匀，如果干继续加少量水，记住水要慢慢的加，水多了不行的，一直拌，等面团看着很光滑，有劲的时候就可以了 2 锅里加水烧开 3 用筷子挑起一点面团在锅里晃一下让脱离筷子进入锅里如此重复，把面团全部...

如何制作拉面 简介 拉面的做法有很多种，有北方的兰州拉面和南方的广式拉面等等，但是万变不离其宗，大部分拉面都是利用了其中成分的物理性能，也就是面筋蛋白质的延伸性和弹性 食材 面粉 适量 水 适量 鸡蛋 依个人口感 方法/步骤 1 第一步:选择新鲜的面粉，最好是当季的，以西北地区产的髙筋面粉为佳 2 第...

荞面饸饹是一道以荞面、羊肉、土豆、香菜等为主要食材制作的美食。是陕西省著名的传统面食小吃。被誉为北方面食三绝之一，与兰州拉面、山西刀削面齐名。食材 荞麦 适量 白面 少许 鸡精 少许 胡椒粉 少许 香菜 少许 大骨汤 适量 拆骨肉 适量 酸菜 适量 方法/步骤 1 荞面和成稍硬点的面团，稍醒片刻，醒面的时候做...

兰州拉面的牛肉最好选择牛健子肉，因为牛健子肉煮熟后比一般的牛肉出肉多，锅中放凉水下肉，水要漫过牛肉，大火烧至要开锅时打浮沫，浮沫一定要打净，开锅后关小火，锅微开就可以，下煮肉调料包。扩展资料兰州牛肉面，是“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州地区的清真风味小吃。它以“汤镜者清，肉烂者香，...

4  泡泡油糕这个想必看过天天向上的应该有印象。泡泡油糕是用水烫面、大油、黄桂、白糖馅等原料制成，号称薄如蚕翼，在油锅里烹炸的时候会起成一个大大的金黄色的泡泡。入口酥脆。5  陕西麻酱凉皮常见的凉拌小吃，一种典型的清真吃法。6 荞面饸饹号称与兰州拉面、山西刀削面齐名。古称"河漏"。用荞麦面...

制作卤面步骤 简介 作为我中原儿女应该对面食情有独钟吧，想必也对印象中爸爸做好的香喷喷的卤面无比怀念啦，某小鹿在次传授大家简单实用的卤面制作方法！化身下厨小达人，开始行动吧，come on 食材 鲜面条 500g 五花肉 200g 黄豆芽 350g 蒜苗 100g 花椒 20g 大蒜 30g 干红辣椒 10g 姜丝 20g 花生油 20g ...

麻酱拌面的做法 简介 喜欢吃面条，炒面，拌面，汤面都喜欢，每周都得吃一两顿面条，东北的冷面，四川的麻辣面，陕西的油泼面，山西刀削面，兰州拉面，嗯，我都爱。食材 面条 400克 黄瓜 1根 芝麻酱 一勺 大蒜 5瓣 食盐 适量 香菜 两棵 生抽 两勺 米醋 一勺 糖 一小勺 蚝油 一勺 辣椒油 一勺 步骤/...

荞面饸饹是一道以荞面、羊肉、土豆、香菜等为主要食材制作的美食。是陕西省著名的传统面食小吃。被誉为北方面食三绝之一，与兰州拉面、山西刀削面齐名。食材 荞麦 适量 白面 少许 鸡精 少许 胡椒粉 少许 香菜 少许 大骨汤 适量 拆骨肉 适量 酸菜 适量 方法/步骤 1 荞面和成稍硬点的面团，稍醒片刻，醒面的时候做...

豆角卤面的家常做法 简介 你喜欢吃卤面吗？今天的午饭就是卤面，分享一下卤面的家常做法，希望有用的经验可以帮到你。食材 熟面条 适量 豆角 适量 西红柿 适量 盐 适量 葱花 一小碗 方法/步骤 1 首先，准备好葱花、西红柿等食材，如图所示：2 然后，准备好豆角，如图所示：3 接下来，我们开始给炒菜锅倒入适量的...

兰州拉面的牛肉最好选择牛健子肉，因为牛健子肉煮熟后比一般的牛肉出肉多，锅中放凉水下肉，水要漫过牛肉，大火烧至要开锅时打浮沫，浮沫一定要打净，开锅后关小火，锅微开就可以，下煮肉调料包。扩展资料兰州牛肉面，是“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州地区的清真风味小吃。它以“汤镜者清，肉烂者香，...

工具/原料 浇头；米饭等 方法/步骤 1 饭弄好备用。热饭的时候，为了让饭能够松软一些，最好先把饭都抖抖松了，再加点水热。2 把按自己口味制作的浇头放在弄好的米饭上。3 还可以根据自己的口味配上一款简单的汤或者小馄饨。4 除此之外，受人喜爱的浇头还有很多。5 如果新作菜不方便，那么剩菜也可以再用来做...

样品如下图，大家认准了哈。6 吃货打卡的第五种没食就是马来餐了，这个可能是我个人原因，不是很爱吃，那个气味受不了，马来餐里面所以菜都放了他们那里的香料，有点吃不习惯，大家想试一下可以try一下。7 吃货打卡的第六种美食就是清真菜系的兰州拉面了，在中国银行马来总部后面有一家味道做的很不错的，...

面筋怎么做好吃 简介 这是一道天津菜。好吃的面筋吃起来有嚼劲但又不会太烂。如果买的是小面筋，煮的时间要相对短一点。食材 小面筋 14个 蚝油 1汤匙 糖 1茶匙 老抽 1汤匙 生抽 2汤匙 蒜 2粒 姜 2片 葱 2段 大料 1粒 方法/步骤 1 面筋剪一刀口，不然都浮起来 2 烧一锅水，将面筋煮软。3 捞出...

食材 大米 1000克 蘑菇 500克 五花肉 500克 姜 50克 葱 50克 方法/步骤 1 蒸米注意水适当少些，大米才比较有咬劲，口感好 2 准备配菜葱，姜，切片，大肉切小块蘑菇切薄片 3 炒制配菜1 肥肉下锅 练出肥油2 瘦肉 香菇下锅， 略炒， 倒入适量高汤，增加汤汁，提升口感 4 混合搅拌将做好的配菜，倒入...