泥鳅挂面的做法是什么

泥鳅炖挂面的做法：

主料：泥鳅150g、挂面200g。

辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、酱油适量、黄酒适量、辣椒酱适量。

1、新鲜泥鳅去头去肠清洗干净。

2、热锅下油，放生姜片，煎炒泥鳅。

3、要集中火力慢煎，焦到泥鳅开花最好。

4、倒入适量黄酒和酱油，盐调味。

5、加适量辣椒酱调味。

6、倒入适量开水。

7、大火烧开后，下挂面。

8、以面少汤多为最佳。

9、大火烧开后，小火稍炖一会儿。

10、撒上葱花出锅。

11、装盘。