1、准备好食材和辅料，并将鸡肉清洗干净，切成小块
2、用温水将蘑菇浸泡30分钟左右，然后清洗干净，切成小块
3、腌制鸡肉，将洗净并切成小块的鸡肉放入小盆中，并加入适量的盐，姜粉，料酒，葱花和香油，腌制1至2小时最适合，这样可以保持鸡肉的鲜嫩
4、食用油下锅，烧热即可将腌制好的鸡肉下锅翻炒，大约炒5分钟左右
5、将香菇倒入锅内，与鸡肉一同翻炒，切记，此时火候不宜过大，炒2分钟左右，将锅盖盖上，焖2分钟
6、出锅前，加入适量的酱油，香油，配点葱花即可
7、制作完毕，将做好的菜放入盘中，根据个人喜好再次加入适量的盐，此时不加也行
