1、先将花甲洗净，用清水浸泡1小时，沥干水分。酸菜用清水浸泡1小时，再用清水冲洗干净，切粗丝，备用。
2、把梭罗鱼洗净，沥干水分后，用厨房纸巾稍微吸干多余水分。锅中加少许油，放入姜片以中小火煎香后，取出姜片。放入梭罗鱼略煎至呈白色。
3、倒入滚水，水煮滚后，加盖用小火煲30分钟至汤变色奶白色即可熄火。将梭罗鱼用筛隔出来。
4、把鱼汤再煮滚，放入酸菜丝、胡椒汤包和煎过的姜片，加盖小火煮15分钟。
5、把胡椒汤包取出，将汤包剪开，取约2茶匙胡椒碎放回汤中再煮开。待汤再次煮滚后，将花甲放入煮至开囗后，放入芹菜段即可。
6、煮好的胡椒酸菜花甲汤，用来泡饭吃也非常美味。
