1、药水浸泡的香菇
因为香菇是一种菌类食材，所以它不能长期保存，但是有些黑心商家为了长期保存香菇就会用药水浸泡香菇，而这种香菇的味道闻起来就非常刺鼻。
2、选择气味较淡的香菇
购买香菇时，把香菇拿起来闻一闻，如果闻到香菇有浓厚的药水味，那么就不建议购买，应挑选闻起来没有异味的香。
3、根据形状挑选
自然生长的香菇，就好像一朵撑起来的小伞，而且香菇头非常饱满，表面也非常光滑，劣质的香菇表面就会有凹陷处。
4、根据颜色挑选
优质的香菇颜色多为淡黄色或淡褐色，总体来说颜色不是特别深，那些颜色为深褐色或者黑色的香菇都是用药水浸泡过的。
5、用手触摸香菇
质量好的香菇不会轻易掉渣，即使把香菇拿起来抖动也不会轻易掉落碎片，而劣质的香菇就会非常容易掉渣。
6、观察香菇的完整度
选购香菇时，我们应该选择完整度较高的香菇，量差的香菇一般都会有残缺处，营养价值不高，不建议购买。
7、观察香菇的弹性
新鲜的香菇表面富有弹性，不仅口感好，营养价值也更高，挑选时应该选择富有弹性的香菇。
