香辣鸭头的做法

1、鸭头洗好备用；葱切段，姜切片，蒜切片，干辣椒切段。

2、锅里放油，烧热，放豆瓣酱炒出红油；放入冰糖若干，冰糖可上色；放入葱姜蒜，花椒，辣椒爆香；放入香叶4片、桂皮1片、八角3个、草果2个。

3、放入鸭头，炒出香味；加入热水，水量要可以没过鸭头为宜；待水烧开后，加入生抽和老抽；盖上锅盖，转小火卤制50分钟。

4、大火收汁，加少量盐，鸡精，出锅。